看茶洗茶”教你如何唤醒一款陈年熟茶

　　本期选用茶样是一款古树熟茶砖，普洱散茶预先陈化八年，压制成砖后再干仓转化两年。

　　洗茶第一步「看茶」

　　古树熟茶砖，陈化时间长，压制紧实、较厚，色泽偏褐，芽头细嫩，用料嫩度高，通过观察大体判断，陈香可能会较为浓郁，方砖紧实偏厚，叶底泡开、香气散发速度慢，洗茶时间可稍长茶叶生产过程简介。

　　洗茶第二步「干烘闷香」

　　沸水润洗盖碗后，快速投茶8克，加盖利用碗中热水汽干烘20秒，然后开盖闻干茶香，发现有明显陈仓味。洗茶时可利用沸水润洗，让陈仓味快速散去。

　　洗茶第三步「定点缓注」

　　洗茶时一般采用定点注水法，沿杯壁或干茶表面定点注水，可快速浸润干茶，去除杂异味，散发纯正茶香，古树熟茶砖可用96摄氏度左右沸水定点干茶表面注水至八分满后加盖，注水水柱细长、粗细均匀，入杯接触干茶平缓，快速浸润冲泡20秒。

　　洗茶第四步「闻香看叶底」

　　洗茶出汤后揭盖热闻叶底，陈香纯净浓郁，无陈仓味及杂气，观察叶底，已浸透泡开，说明洗茶效果良好，可以进行下一步冲泡品饮了。

　　没洗好，可以再来一次

　　有时候可能会遇到洗茶后还有陈仓味，叶底没有初步泡开，部分还没有浸润，可以进行二次洗茶，水温可稍低，出汤时间把握在5秒左右，再次闻香看叶底，把第一步出汤的香气口感做参照，判断是否是茶叶本身用料、工艺、仓储问题。

　　要想冲泡出一杯好喝的熟茶，冲泡之前对产品本身用料、工艺、仓储转化情况了解，有助于在冲泡时得心应手，洗茶时不了解产品特点也没关系，记住“看茶洗茶”的要诀，先看熟茶外形条索，估测其品质特点，可先采用常规的洗茶方法进行，注意洗茶之后的香气、叶底变化，若洗茶效果不佳，可反复调整水温、出汤时间，在实操中增长冲泡技能，本领够硬时对于如何洗茶，还不是常规操作！