知青说普洱茶 紫茶之说

文/知青
　　素问.紫茶

　　知青说：“我有幸认识一们被称为普洱茶的教父，那是在一九九九年的云南昆明世博会的普洱茶展厅里，他是汉人，却在版纳生活五十多年，一九五一年他大学毕业后就被分配到中科院云南热带植物研究所，云南省茶叶科学研究所，新手建立了国家种植勃海茶树分园，真是茶树的博物馆。

　　省茶科所建立近三十亩的国家级茶树种质资源圃，保存着野生型、栽培型、山茶科近绿植物八百多份，其中全世界发现的茶组植物为四十个种，中国占三十九个种，云南独占三十三个种，其中云南独有二十五个种。

　　另一份资料说：茶科的茶树有二十三“层三百八十余种，云南占二六0余种，集中在西双版纳一带。

　　点解讲他是教父级的人物，他会听会讲二十五个民族的语言，会看九个民族的文字包括女儿文，他走遍云南的三个地级市；五个地区；八个自治州，一百三十多个县；踏过哀牢山，登过无量山，越过怒山；渡过怒江，淌过涌泡江，跨过金沙江，乘船从浑沦江到缅甸、老挝、泰国；生从红河到越南。

　　他有纳西族的新生儿子，亦有哈尼族的初恋情人，而娶的却是傣族姑娘，他就是老李，这是我在昆明世博会中认识的老朋友，也是植物学家，他刚从云南飞到这里来探望我，还在这里玩几天，顺便了解一下这里茶叶市场经营滇茶的情况，在茶叶方面他是最有发言权的，现在就让他给我们讲讲有关紫茶的情况，大学欢迎，

　　老李谢过以后说：“二00四年普洱茶中刮起了紫包狂风。紫钯的内飞、紫色的包装纸，更有紫茶：紫芽、紫梅、紫。

　　刘老板说：记得一九九六年勐海茶厂试出品紫色包装纸，结果外销不理想，后来九六年第一次出品紫钯包装纸，而内飞却是鲜红钯的，被特称为“流血不止{紫}”生饼，之后每隔三年出紫包装，九九年出品过紫包装、紫内飞的生饼；二00二年之后则按订户的需要，结果年年有紫大益出品，现在紫大益已到了泛滥的局面。

　　知青说：这是纸{紫}老虎，其中有印“甲级”的，有“红丝带”的，印“绿包食品”字符的，凡不是原本的印刷图样的字符，附加物，都是常规品的订造品，没有什么特别的炒作题材，紫色的炒作是有什么悬念呢？就是为了茶叶中有一种紫色茶芽的茶叶登场，紫芽在镇绿曾出现过，但由于紫芽茶叶在干燥后，变成黄叶极象老茶叶的朴叶，品相十分不好看，结果是不受欢迎，紫芽在滇绿的行列中败退，转作更低层次的滇青，经过几年的炒作，紫茶在滇青中渐露头角，不是紫茶的样子，也不是紫茶的气味，而是紫茶有些新鲜感，结果引出了金色的大益青饼，称为“金大益”。有人会问，紫茶有何特殊意义，紫茶古来有之吗？何以近日才出现？

　　茶叶教父说过：紫茶早就有之，古时候，茶树都来是云雾之中，阳光直射强度弱，光合作用少，在进化过程中，茶树的叶子渐渐增大，后演变为大叶乔木型植物，增加采光量，从茶绔自然生长的分布可以看得出，野生型、过渡型、栽培型、山茶科层的茶树主要分布在云南省的中部，即古版纳地区，泛指、思茅，版纳两地。这些地区分布多种矿藏，如岩、盐、铁、铜、煤、铝、金、磷、石膏等，版纳地区属于亚热带气候，气温高，雨量大，长夏无冬。印度洋的季后风，吹到这里却被套中西部的滑竹梁子山档住去路，从地理图中可以看到版纳是个盐地，三面环山：西有怒山山脉大山，北有无量山脉，东有哀牢山脉，平均海拔高度只有四、五百米，是云南省各地区最低，每年平均温度在20℃，是古印度版块古欧亚版志压迫、堆叠的最低结合部，这里的气候特点是高温高湿，石头多，土壤少；勐海地区主要由石灰岩组成的山区，由于没有人类的破坏，故形成上为雨林下为石林的奇观，是全球四大热带雨林之一。我未退休之前，就是调查云南省境内各地区的气候和土壤，计划各何栽培何种茶树，或者是将当地发现的野生茶树，经训化后，再推广全地区种植，早年我们的林业局盲目，伐原始森林，而没有及时种上茶树，或没有计划开采结果造成大量的水土流失，石炭岩的石林坦露，故云南由于版纳地区一是太干二是太湿，太干茶难以存生，太湿则雨水多，冲走大量的腐土壤，留下尽是些石林或碎石，要恢复是困难的，特别是文革时代的知青农茶场，荒凉之貌真是惨不忍睹，五十年的植树种茶，结果是越种越少，对此我已经失去信心和热情了，现在看来，次生雨林是不可能恢复了。因为盲目地提倡茶园绿化，大量的次生林被破坏，改种保土能力很差的短化茶树，所以现在的版纳地区干季的时间越来越长，雨的时间越来越短和往后推迟，这里的种茶事业面临考验，树林少，保土能力差，河汽水量逐年减少，或山洪暴发又时有发生，或是江河变山溪，有些甚至断流。我算睇透了，你种树他获得，现在我都顺其自然了，他们爱怎么样就让他们怎样干，反下我退休了，他们干几年也会调走的，青蜒点水的人，怎样能造福一方呢？又很难为他们的干几年工作又怎样能见成绩呢？每个人都是近视的，只有世世代代的少数民族兄弟，才要永远面对这处环境。不说这些了，还是闲淡紫茶吧！以前当我们发现茶树上长出紫芽，则认为是不好的兆头，一是大气层的防紫外线的能力减弱了，二是光线太强，灼伤嫩叶的结果，三是土壤药和茶叶放在一起行不行里的有效成分减少了，铁等有色金属分子相对增多了的结果，四是原始森林相对减少了森林的储水能力减弱了，雾化的水汽相对少了，直照树对多少，茶叶的持嫩性相对并了茶叶的级数也就降低了，这四个可能性都来在说一个问题，禁止开山造园，恢复次生林面积，才能彻底解决问题，否则云南省境内有许多地区将会成为贫水县，甚至会变成沙漠县，说着说着。

　　老李说：又说这个，不说了还是不说的好，不说就是没有问题了，对吗？老李问大家，大家都没有回应他的话。只是沉默不语，

　　知青为了打破沉闷的气氛，无话找话说：老李，有人说紫色茶叶是返祖现象？

　　老李说，二十世纪九十年代中期，我们曾带着这个问题去研究，结果是这不是返祖现象，因为在雨林中的茶科植物，只有少数稀有品种才有紫芽的现象，由于它们在进化的过程中是弱者，故很多已存在着退化的现象，甚至绝种了，只有金茶花幸存下来，但金茶花只能在极偏性的土壤生存，绝不是象绝大多数茶科植物，生长在腐植土中的，大家想不想听金茶花的故事，金茶花是我们研究所一在六十年代的一次茶科植物普查中偶然发现的，由于文革，直到八十年代才开始或恢复研究和培植，九十年才大面积种植并开发为保健饮料，这是我一生中做的唯一一件已成功的好事，这次到广东本就是来研究，广东种植金茶科植物的可能性，并写成可行性报告给研究所。

　　知青说：准备到广东的何处考察呢？

　　老李说：广东有许多种植云南大叶种茶的历史和成功的实例，加上广东是经济大省，加工业亦相当发达，以毗邻香港等经济发达地区。