茶商故事：好水、好茶、好壶

　　和别人不一样，茶壶在我眼中它不是猪脚，所以做壶人的名气如何，壶如何精湛不在我考虑中，我只注重出茶质量，所以能泡出好味道茶的壶就是一把好壶，在此基础上上升为艺术啥得唔得，就另当别论了。

　　摆在我泡茶桌上的无非就是两把六杯水平壶，也许店小，很少招待太多的人，所以我一把八杯的常用壶都没有，实在人多，就用盖碗，再多就用我师傅钟汉荣的试茶大盖碗，如你吃饭的碗这么大。

　　这两把水平壶，就是80年代的绿蛋标壶，因为我喜欢一买就是20几把，卖我壶的人是台湾人，基本绿蛋标的壶都是出自他家，即便如此，他卖的价格也老辣，不过我还是喜欢和他交易。因为很多台湾人把这把壶叫70年代壶，我没有认真考究，凭感觉应该是80年代的。看资料说是70年代至80年代的，假若真是79年至89年的，我相信海峡对岸的朋友都喜欢称作70年代，而我保守，必须说是80年代的，真若70年代就当捡了小便宜。

　　之前我用的是8853大庄送我的潮州小泥壶，感觉出汤效果也不错，只是一用了这把80年代绿蛋标，真的就是高低立显，所以潮州小泥壶被我束之高阁了。绿蛋标的缺点就是粗糙，还有就是独孔，粗糙只是影响美观，不影响煮茶效果，再精湛的制作都不会影响出茶质量。至于独孔也很简单，配个多空小壶塞就解决了所有问题了。所以这把壶我用的久，称之为好壶，一不小心打烂了，也不心疼。

　　今天运气很好，碰到一片苹果绿的8582，薄纸，饼身很大，远看绝对认为是88青，只是摸摸边缘发现有些厚，而标准88青刀锋边居多，所以其实它就是8582.番禺的老兄NBHH的在微信告诉我在东莞喝干仓96玫瑰大益，还特别告诉我只有的喝没有的买，我就气给他看看，我买了一片干仓96玫瑰大益，价格老辣，但仓头好，即便是未来价格我也无所谓。卖家对我很好，有拆开一片板，喝了百多克，所以我试过仓头一级棒，还口腔爽了一把，于是我试探着问他，你都最后一片96了，还要这板干啥，不如卖我还能变现一把。最后一个很好价格成交了这片板，虽然是他当初买96玫瑰大益的几倍价格，但和他卖我最后一片96玫瑰，这片板就真的便宜到笑，我每个星期开一炮再微信一下番禺老哥，告诉他又有的喝干仓96玫瑰大益咯。一片8582一片96玫瑰大益，就花了我好几台IP5的价格，我发现只要是老茶，仓头好的，手头我有现金我都敢下手，但玩茶这么年了，为何就没有敢下手买一把过万的壶紫砂壶，当然还是和自己性格有关系。老茶的价格由供给和需求决定，老茶的供给是个定数，需求是个变数，在我判断内，十年内变数只能是变大。而紫砂壶的价格也是有供给和需求决定的，只是大多数供给都还不是定数，还是变数。很多作者拿着自己早期壶都不承认，因为市场缘故，买家就真的相信那张烂鬼证书，多于这把壶。哎，我心血少，不懂玩，与其不玩。反正我的好壶标准就是泡茶好喝就是唯一了。

　　若说广东人和北方人最大区别，就是不花头，很实在，这个太实在其实在很多场合未必是好事情。但习惯了这样的生活，就对那些有的没的的幌子不怎么在乎了。我记得刚入行时候，我对店小二说，我们店里的水不能用好的，只怕客人在店里喝到好的水泡的茶，回到家里用一般水泡效果差货不对板，以为我们出猫腻，必须要他们回到自己家里泡出比在店里更好喝的效果，其实现实的确如此。只是久而久之用惯了那6元一桶的芳村水，竟然就一不小心没有追究水的效果来。我记得这几年不论泡黄印，末代紧沱，88青，99宋体都是六元一大桶的芳村水，没有刻意去用好水。

　　广州肥雕侠侣看我中秋在番禺老哥家喝了92方砖，特别拿了一片新的到我店里开了泡，我喝出的效果怎么就不是那么回事，肥雕好鸟失望，因为还开了片千多元的92，我说是否不是真的呀。过两天，肥雕又来，提了几瓶子纯净水，又泡这片92，出来的茶叶企业法规效果立即让我回忆到中秋。肥雕中的雕对我说，还是你就家的水太差劲了。哎，水对茶重要，其实我们一直都知道的，但稀里糊涂的用了这么多年的芳村6元水，天知道应该为来店的朋友冲出很多精彩都被稀里糊涂掉了，对那些消耗了的老茶，好比度过文革十年的青年，所有精彩被我店用这烂水耽误掉了。我郑重和店长说，以后店里不要太实在了，太实在不一定好。改用LV就LV，该爱马仕就爱马仕，用的起就不要担心冲的嫌疑。不要总以一个人字拖鞋，踢里踏拉的以实在为由，就忽视了奢华享受的必要。

　　实在不是坏事，但太过实在就真不是好事情，我们当年用水的初衷竟然是这样，现在想想也真是某明奇妙的想法，总而言之，我们马上会换水的。
文/普茶藏珍