告庄喝茶，听刘婷讲曼松故事

　　5月11日一早，从易武茶山下景洪坝，山路曲折，云海飘渺，目的地的那头，是告庄龙成茶行。当从凉爽逐渐感到闷热的时候，目的地也就到了。这个位于澜沧江边的西双景告庄，干栏式建筑、佛塔、还有热带茂盛的植物，扑面而来的都是柔软和缓慢，如流水一般。刘婷的茶庄，位于告庄的景罕寨，进店的左右两边，都被她栽种的绿色盆景所包围，这些绿色植物大多都是名贵的中药材，就连展示柜上的茶饼，也无意间被石斛的枝叶给装饰了。

　　我认识刘婷，是两个月前看到的一篇文章，作者李明在文章中写道，刘婷夫妻俩弃医从茶，十年有余，跑过茶山无数，是一对认真、挑剔、执着的茶界夫妻档。第一次见她，是在两天前的祥源·易武斗茶会，一开与她聊天，就聊收茶的故事，点点滴滴的辛劳和改变，她记得很清楚，或许这正是属于一个女人的敏感和内敛。易武斗茶会上汇集了周边各大名山的普洱茶，我跟着刘婷转，发现到她在各个展位前都在找同一种茶样，就是曼松茶。“我想回去好好喝喝别人做的曼松和我们做的曼松有什么不同。”刘婷说，她的这份认真，让我印象深刻。我当时和她开玩笑说，你这是带着研究的心态在做茶嘛。

　　在易武山上没喝到她做的茶，所以下山第一件事就是去找她喝茶。她说她明年也争取来参加这个斗茶会，她对自己家的茶是有信心的。

　　（告庄龙成茶行）

　　“就是要等着你们喝曼松，不然我是不吃早点的。”那天早上我们进门的时候，刘婷正在茶台旁喝粥。

　　那天在告庄，我们喝的是曼松，聊的是曼松，在此之前，曼松在我的脑海里也只是一个符号，“贡茶”“量少”“价高”是这个符号下面的三个标签。在刘婷这里，算是与曼松第一次正式的亲密接触。

　　“我听当地人讲，应该是20世纪50年代以后，那边比较缺水，种粮不能丰收，种茶卖不了好价，茶园被荒废了，许多茶树都被砍掉了，2005年我们到去找茶树的时候，完全是没有路的，只能穿过荒草丛生的路，而路也是随着人们走过的痕迹消失，真正的回头找不到来时路。”刘婷边说边在IPAD上找图片，想让我一定要看看10年前她去曼松找茶的路。我看到了那没有路的路，确实是荒草丛生，黄色的泥巴路，他们是和村民坐着摩托车进山的，那时的她还是短头发，他老公郭先生的皮肤也没有现在这么黝黑，我对刘婷说现在的她比10年前还要漂亮，她以为我只是随口恭维，其实我说的真话。

　　（曼松茶农家里一公斤的称）

　　看完照片，我们又回到了十年后，以及十年后的曼松茶之上。

　　“曼松的茶主要有王子山和背阴山的，这里以前都属于倚邦山。为什么当年皇帝会选这个茶，我觉得应该是这个茶比较柔，皇帝和后妃们可以一起喝，也可以在公务劳累之后喝，但是心情急躁的时候不能喝，心情急躁的时候你是喝不出曼松的柔。我第一次喝到曼松茶，就是当地人加工的，感觉那个味道是喝了就忘不了的，感觉这几年的香气和口感都没以前的那么深刻了。”刘婷边喝茶边说，说完这句话之后她笑着问我，你有没有记住你现在喝的这款曼松的味道了？当时，一口茶汤正在我的口腔，我很认真的把它咽下，然后停顿了几秒，闻了闻杯香，然后说，似乎没记住。刘婷笑着说，那换一款，这款还不是她家做的，马上给我们换他家做的。

　　说着她让店里的姑娘上楼抓了一把干茶叶下来，她让我闻了一闻，很清雅的香味，同桌有人说是兰花香，也有人说喝不出什么香，反正是挺独特的香。

　　“这样闻的效果还不明显，要是整箱的曼松，那香味才让你一闻难忘，楼上有整箱的，可以上去闻闻”刘婷的语速慢慢的。

　　坐在一旁的青虫君一听这话，坐不住了，立马起身，要求店里的工作人员带他去闻香。

　　我问今年的曼松茶是什么价格，刘婷说，据她了解，因为每年的量很少，顶级的基本都上万，小树的上千也很正常。后来她找出一张两年前在曼松收茶的照片，她给我看了一张曼松称茶叶的称，图片上绿色的称，最大计量只有1公斤，刻度精确到每一克。茶价的高低和茶叶的贵贱，由此可见一斑。

　　那天泡茶的是来自山东的石先生，也是一位普洱茶痴，他刚从刘婷家的革登茶叶基地上下来，为了找好茶，在那里和刘婷的先生住了一段时间，他开玩笑说自己也是普洱茶骗到云南的，现在每年都会来云南找些好茶。“刘婷做茶比较认真”，这是石先生对刘婷的评价。

　　喝下后来的这一杯曼松，感觉和之前的那一款差别很大。

　　“为什么都是曼松茶，感觉却如此不同。”我好奇的问。

　　“喝几泡我再告诉你。”刘婷笑着说。

　　喝了几泡，我觉得我应该是记住这个味道了，滑、柔，香，回甘持久。

　　“是你家的做法比较特殊？”我忍不住了，接着问。

　　“这些茶都是我老公加工的，做法还是按传统的。”刘婷回答，“主要还是原料的问题，你们喝到的第一款可能不是太纯，你看叶底就知道了，它采的都是芽头，而我做的这个，选料看上去是要比它的粗糙一些。但是你想想，要是你家的大茶树，你会这样去采么。同样的价格，要是只是芽头的话重量少一半，收入也会少一半。而更重要的是，从口感滋味上讲，做晒青普洱茶，采那么嫩的芽头对口感滋味似乎也没有什么帮助。反而会适得其反。”刘婷看我一脸好奇，又接着说了一些。

　　“是心虚，也是欲盖弥彰”。一旁的小伙伴深沉地说。

　　“这个茶确实是我喝到的，第一个加工上到位的曼松。”挑剔的青虫君这时候说了一句话。

　　“可以回甘好久，不用一杯一杯的接着喝”。泡茶的石先生评价，满意之情溢于言表。

　　“那你喝过摆了几年的曼松没有？”有小伙伴问。“喝得不多，喝了一些，我的感觉是它放了几年后爽滑和香气都更足。”刘婷说。

　　“你在曼松有茶园么？”有人问。

　　“没有茶园，是直接和当地人买的，找到茶树后就找工人去采，我现在爬不动树，只是站在树底下等工人采，今年我也只做了十多公斤，都留不了，被订光了。曼松的两个寨子，新寨老寨，小树都卖光了，整个寨子都没茶。”刘婷回答说。

　　说到这，她还给我们讲了一个小故事，有一年，有人找她买曼松茶，她报了一个相对合理的价格，不料那人连茶都没看没喝就说，这个价格怎么可能，怕是假的，听客户这么一说，刘婷也没理会了，结果后来那人找别人买了茶，价格高于她报价的一倍。“这些人买茶，不看，不闻，也不喝，光是问问价格就成交了。”刘婷无奈的说。

　　刘婷当时讲的这个现象，在场的几位朋友都是有共鸣的。“这也不能都怪消费者，普洱茶确实博大精深了，我们要学习的东西太多了。只能慢慢来了。”坐在靠门口的茶友感叹了一句。

　　大家沉默了一下，继续喝茶。

　　“都泡了4壶水了，真耐泡。”泡茶的石先生得意地说。他抛漳浦茶叶出这句话之后，席间的茶友们开始讨论我们是要追求耐泡？还是喝最完美的几泡好？当然，这个讨论没有争论，亦没有输赢。

　　我们在告庄喝茶的那天是母亲节，刘婷是两个女孩的母亲，看得出来，她与孩子们的关系很不错。两岁多的小女儿正在学说话，16岁的大女儿正在考虑要上什么大学。刘婷也是两个母亲的女儿，那天喝茶的空隙，我听到她给母亲们打了电话，她在电话里没对老人说母亲节快乐，只是询问她们要不要吃什么东西，她晚点可以带过去。

　　“小时候在大渡岗采茶，说实话，看到茶都想吐，根本没想到以后会做茶，现在做茶虽然很累，但是还是想让更多的人都能喝到好茶吧。”在去吃饭的路上，刘婷边走边说，这个简单的想法，我想也会存在于许许多多做茶人的脑海中吧。他们辛苦的寻找原料，挑剔的对比各家工艺的得失，认真的经营，何尝不是为了让自己，也让别人能喝到一杯好茶。

　　原文标题（杨静茜专栏：告庄喝茶，听刘婷讲曼松故事）