2014年喝茶札记（8）：普洱茶是生命艺术

　　近日，有幸拜读了台湾师范大学教授、台湾普洱茶学会长邓时海先生的《普洱茶的省思》一文，很认同邓先生的观点。特别是关于“普洱韵”的说法。什么是“茶香”？邓先生说得好，“茶香”就是茶的灵魂或神魂，无论是普洱茶，还绿茶、红茶、白茶都是有“茶香”的，只是香味不同罢了。但普洱茶的香是很特别和独有，就是哪种“樟香”，这种香能留存久远，也就是我们常说的“陈化”或“醇化”的樟香。贮藏得好的茶品，其樟香只会越陈越香，因此普洱茶有“越陈越香”的说法，这是其他茶品没有的。

　　此外，邓先生说“茶本身会说话，其实是指喝茶人喝茶后身体的感觉，以及有怎样的反应，诸如心旷神怡、发汗微温，体感舒服，等等，所谓‘体感’”。唯有自己的身体感受才是最真实的。不苦不涩不是茶，生物学定义上的茶，必含茶碱与儿茶素，苦涩是必然的。然，苦后回甘，涩而生津，才是把茶品定为“好茶”的初阶条件。我们口里喝新茶，心中得随时光顺流前往五十年后，西洋参和茶叶一起泡这茶品究竟会有怎样的变化，这也决定这茶值不值得收藏而陈化。当然，能够品味出新茶之能往加分方向而陈化的功力，得从过往曾不断品饮老茶陈品的经验中滋养。回韵当中，除了生津回甘的体感外，还有所谓的“气感”，这得在优良的老茶陈品中感受，也唯有在身体气感较敏锐的人身上得。

　　我相信“普洱茶是生命艺术”！并认为这是普洱茶与其他茶品的区别。生命是要靠感悟的，喝普洱茶就是感悟生命的过程，人生如普洱茶，要我们认真去品味，才有哪种独有的樟香。