普洱茶文化的两种形态（下）

　　昨天我们聊了普洱茶在云南少数民族地区形成的特色文化，今天我们聊关于汉族的文化部分。

　　普洱茶正式进入汉族腹地大致可以追溯到明代，从历史渊源的角度我们甚至能发现普洱茶与绿茶的关系。在现代人眼里，普洱茶与绿茶的区别在于外形，通常情况下绿茶是不会出现茶饼、茶砖这些外形的。但实际上，在宋代甚至更早的唐代这种情况完全是反过来的。

　　历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。一句“散收无采造法”足以说明普洱茶早期的外形。

　　而茶砖、茶饼在唐代就有了，到了宋太祖设立北苑贡茶之后，绿茶更有了独特的外形。宋徽宗赵佶《大观茶论》曰：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”龙团凤饼是采用福建北苑产的鲜嫩茶芽精制压印而成，因茶饼表面在上印有凹凸龙或凤的图形纹饰而得名，有些茶饼表面的还用纯金镂刻金花点缀，华美之极。

　　汉族与云南少数民族的茶马贸易也是在宋代才开始繁荣的，所以我们有理由相信当时的云南少数民族来到汉地，看到了龙团、凤饼这些绿茶的样式后，才开始研究普洱茶采摘加工。所以才慢慢有了现在普洱茶的这些样式。

　　到了明代，由于龙团凤饼造价过于高昂，被崇尚简谱的明太祖朱元璋取缔。喝茶采用民间的方式，散茶冲泡就可以，至于宋代流行的点茶法一概不用。这就演变成云南人学习了汉族的制茶技术，而汉族本身因为历史原因放弃了与之相似的绿茶加工技术。

　　有人谈普洱茶文化，总希望将有茶叶泡沫好不好普洱茶与绿茶、红茶这些传统中国茶类分开对待。尤其是人工发酵技术带来的熟茶更促使普洱茶成为一个独立的分类。

　　茶可以有类别，文化不应有界限。普洱茶文化尤其是历史文化更应该求同存异。脱离了整个中国茶文化体系，普洱茶很难走远。