盘点：令人叹服的云南少数民族茶俗

　　西南边陲，彩云之南，十里不同风，百里不同俗。得天独厚的地域环境，造就了优越出众的大叶种茶，也哺育着淳朴善良的各民族人们。

　　千百年来，他们将茶视为圣物，与当地古茶树相依相守。每个民族都用自己独特的方式，诠释着对茶的理解与热爱。

　　今天，一球君就带大家一起，走进云南各少数民族聚居地，探寻别具风情的民族文化，体验令人叹服的茶俗茶礼，看这片神奇的东方树叶，是如何在云南人手中被安排得明明白白的！

　　1、白族——三道茶

　　白族三道茶，是大理白族人们独有的茶道文化。他们热情好客，讲究先客后主，闻名天下的“三道茶”，便是他们的待客交友之礼。

　　第一道，是具有浓郁苦味的纯茶，不加任何调味品，寓意做人应当吃苦耐劳，方能有所作为；第二道，是在“苦茶”的基础上加入乳扇片、芝麻、红糖等甜品配料，象征着生活的先苦后甜；第三道，是在茶水中放入蜂蜜、炒米花、花椒等佐料，喝起来酸、甜、苦、辣各味俱全，令人回味无穷。

　　“一苦二甜三回味”的三道茶，既是白族人调节人际关系和传扬民族茶文化的方式，亦蕴含了他们以和为贵、处世淡然的人生哲学。

　　2、布朗族——青竹茶

　　布朗族，也是最早种茶的少数民族之一，有着“千年茶农”之誉，他们主要聚居在布朗山、景迈山等地。在布朗山深处的老曼峨寨子，距今已有1400年左右的历史，这里仍保持着数千亩古茶园，遍布在寨子四周的原始丛林中。

　　长久以来，布朗族人在离开村寨进山劳作或野外狩猎时，会因地制宜就地取材，采来鲜嫩的茶叶，砍来粗壮的竹筒，盛上清澈的山泉活水，置于火上煮沸并烘烤制作青竹茶。

　　制作方法虽然有点原始简陋，但喝起来却别有风味，茶香竹香融合一起，浓醇鲜爽，沁人心脾。

　　3、哈尼族——土锅茶

　　毫不夸张地说，哪里有古茶树，哪里有大茶园，哪里就有哈尼族。人住到哪里，茶树便种到哪里。在他们的生活中，茶与人，是密不可分的一体。

　　哈尼族喜欢饮用土锅茶，这是一种古老而方便的饮茶方法：先用大土锅将山泉水烧开后，放入特制的“南糯白毫”，熬煮数分钟后，茶汤呈绿黄色，便舀入竹制茶盅内饮用，清香润喉，回甘生津。

　　在劳作之余，他们还喜欢和家人一起坐下来喝茶闲侃，尽享天伦之乐。当有外族贵宾来访时，淳朴的哈尼族人也会煮制这种“土锅茶”招待，把他们当成远方的亲人。

　　4、基诺族——凉拌茶

　　佛家有语云：空持百千偈，不如吃茶去。

　　栖息于西双版纳州攸乐古茶山深处的基诺族，便是一个被称为“吃茶”的民族。他们很少与外界来往接触，至今仍保留着原始部落的生活状态，也延续着人类早期以茶为食的古老民俗。

　　他们擅于种茶、制茶、吃茶，尤其偏好“凉拌茶”。即采来鲜嫩的茶叶，用手搓揉后，然后加入切碎的大蒜、辣椒、食盐及少量泉水，再用筷子搅匀以更好入味，待片刻后即可食用。所以，凉拌茶更像是一道菜，将茶叶的味道发挥到极致，酸、甜、苦、辣、咸，尽在其中。

　　5、德昂族——酸茶

　　世代居住在德宏、保山、临沧等地的德昂族，也是一个崇尚种茶、饮茶的民族，被誉为"古老的茶农"。

　　在德昂族茶史诗《达古达楞格莱标》中，便这样吟诵道：茶叶是德昂的命脉/有德昂人的地方就有茶山/神奇的传说留到现在/德昂人的身上还飘着茶叶的芳香

　　在生活中，德昂族人的饮茶方式颇多，而风味最独特的，莫过于“微酸微苦味甘甜”的酸茶了。其传统做法，通常是把采摘来的新鲜茶叶原料，放入竹筒里压紧，密封竹筒口，使其发酵后再咀嚼食用。茶味酸苦略甜，在气候炎热时嚼上几口，有提神解乏之效。

　　6、拉祜族——烤茶

　　一个拉祜族老翁说：拉祜族人很爱喝茶，尤其是烤茶。不只是因为它的焦香让人沉醉，还有在他们那个年代的回忆。

　　如果有客人来了，他们必须用烤茶来招待。烤茶的制作虽然简单，但也有其独特的魅力：将茶叶直接放在烧热的陶土罐子里烤香，待茶叶变得焦黄之后，冲入开水，煮沸后饮用。

　　这过程中形成的独特的焦糖香与豆香，是水、土、火与茶之间的亲密结合所成就，是茶叶从水土中吸收而来的精华。烤出来的茶，汤色浓艳，味道浓酽，醇香诱人。

　　7、藏族、纳西族——酥油茶

　　茶与盐，前者为饮品，后者为调料，看似毫无瓜葛，却在“酥油茶”身上密切交集。初饮酥油茶，可能很多人会不习惯它的味道。但对于居住在高原地区的藏族、纳西族等同胞来讲，它的美味口感和营养价值，是无可替代的。

　　这是一种在普洱茶中加入酥油、盐巴等佐料，经特殊加工制成的茶饮，茶香浓郁，奶香扑鼻，可解腥肉之食、青稞之热。饮用之后，御寒、耐饥、提神，是生活在滇西北民族的生命之饮，既能迎来远方的贵客，也是礼仪祭祀中不可缺少的一环。

　　8、傣族——竹筒香茶

　　傣族人喜欢临水而居，与竹为伴。心灵手巧的傣族人，既能制出日常使用的竹水桶、竹纺车，也能造出美轮美奂的傣家竹楼。他们还把对水与竹的喜爱之情，融合到民族茶文化当中，制出了别具风味的“竹筒香茶”。

　　竹无俗韵，茗有奇香，竹筒茶可谓是竹与茶的完美结合。既有普洱的浓郁茶香，又有竹子的清雅气韵，不由令人耳目一新。这是傣族人世代相袭的传统饮品，亦是一道敬奉宾客的礼仪茶品。

　　当普洱遇上傣香竹

　　茶香温润，竹香清新

　　两者交融，知“竹”常乐

　　七彩云南，广袤天地，中国56个民族，就有25个少数民族扎根于此。作为茶叶的发源地，几乎每个民族都与茶有着不解之缘，在长期的发展历程中，渐渐演变成风格各异的特色茶俗和吃茶方式，不约而同的是——对茶的虔诚敬意与深深迷恋。

　　每一片茶叶，都有属于自己的光阴故事，每一个民族，都有令人叹服的茶俗风情。云南许多民族，早已将茶融入生命血液中，形成一种坚定的文化信仰，为我国源远流长的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。