普洱茶文化漫谈123

　　普洱茶从远古先人从引种到现在：

　　1、分有古树，大树，老树，大叶种，小叶种，山头，河边，台地如此类型的种种说法，不一而足。

　　2、做法从以前的生茶，边茶，再到红茶，熟普，再到如今的绿茶，也是不一而足。

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　　3、从喝和吃的角度煮，泡，煎，蒸，和与各种菜式联在一起来做。

　　4、从滋味来讲有霸气，强刺激，软，糯，滑，润，碳化。

　　5、从风格来讲有风，花，雪，月；民族做法，存放地域等。

　　6、从香味来讲兰，荷，樟，枫，松，蜜，木，焦，陈，润，宝。

　　7、从存放的时间来讲，有新，三年，五年，七年，九年，十年，十三年，十五年，十八年，二十年，二十多年，三十年，四十年，五十年，六十年，七十年，八十年，九十年，一百年，甚至二百年，不一而足。

　　8、从存放的地方来说分干仓，湿仓，而且还分地域，分海拨高度，分流转。同时也分古法自然存放，边茶存放法，现代的坐仓存放法，有听各种流派音乐的，也是不一而足。花样繁杂.

　　这些都在我喝了近十几年的普洱茶中体会出来的.我本人也是学习化学.有机化学,生物化学,量子化学专业的.对于各种化学手段的分析也做过.但是我觉得普洱茶未来的出种必定是在生物化学,微生物化学,进化论中去找寻方向,要在各种酶菌生物化学,发酵学中去找寻方向,茶进化到现在,有干发酵,湿发酵,有酶发酵,高温发酵,萃取发酵等等,但是有一点需要注意的是与时间的关系.与环境的关系.如果是抛开这两种来做出来的茶.总觉得会缺少一些东西!

作者：李科