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普洱茶的淡、厚、喉韵如何分辨你知道吗？

 

　　茶味有浓淡，汤感有厚薄。茶的滋味是茶香、汤香、挂杯香、茶韵、汤感的一个综合，这个问题只是问了其中的两项，我就这两项来说一说。

茶叶 英语> 

　　茶味的浓淡应该是与茶叶中水浸出物融合进水中量的多少有关系的。谈论这个问题之前我们先得有一个标准，用相同的水，相同的投茶量，相同的冲泡器皿，相同的出汤时间来冲泡每一种茶，得出的浓或淡的结论才是有效的。

　　分辨浓淡有这几个要点：茶味和水的融合度要好，不能有味和水分离的感觉。就如同原锅里炖的鸡汤与参过水的鸡汤喝起来的差别一样，总体来说就是不能有水味。品质不好的茶，比如雨水茶，无论怎样闷都会有水味。提醒一下：茶味的浓淡与否与苦涩无关，只与茶本身的茶味有关。

 

　　一般而言，雨水茶、纬度低于北纬20度，高于北纬23度，并且远离澜沧江流域所产的茶，茶味都会有一点偏淡，稍带一些水味，当然，我这里所说的是一个普遍现象，特例除外。

　　厚薄多指的是茶汤的质感，就是茶汤入口后有没有浓稠感，浓稠度高茶汤就越厚重。这里的重还有一层意思，就是茶汤入口后含在舌面上，茶汤有压舌的感觉，有重量感。如果这些现象没有，那我们就说这茶的汤感比较的稀薄，或者比较的寡。

 

　　这里还要引入另一个概念，就是茶汤的润滑度，通常润滑度与茶汤的浓稠度是相关的，浓稠度越高润滑度也就越高。不过，茶的润和滑同时也与茶挂不挂口、发不发麻有关，这是另一个问题，在此就不展开说了。

 

　　普洱茶的喉韵有四种？你知道吗？

 

　　这个问题问得有点无头无脑，没有具体说是哪四种普洱茶，我猜想题主应该是想问四种名山、名寨茶吧，那我就以四种比较出名的，分布在版纳、临沧、普洱三大产区具有代表性的茶的情况来说。

　　先说版纳的易武，现在易武产区的茶分得很细，基本上每个寨子都有名茶，甚至于有的寨子分出二、三个茶出来，有些不可思议。我们就以过去大拼配时代易武茶的情况来举例，因为大拼配得出的感受是综合性的，了解这个，易武产区的茶也就基本有个直观的印象了。综合看，易武茶就是汤甜、水软的感觉，茶汤过喉很顺畅，无挂、卡的现象，三泡之后喉部开始显现回甘，并且随着泡数的增加，回甘的深度也会往下延伸，最深可达喉结处，并且比较持久。

 

　　老班章也是出自版纳，产于勐海，与易武茶的喉韵差别很大。茶汤过喉时同样毫无阻力，随后一种很饱满的苦从舌尖迅速漫延至喉部，并且以很快的速度化开，回甘开始显现。随着茶冲泡次数的增加，喉部的苦会往前部推移，而回甘会往下部走，可达喉结之下，并且越来越明显。前五泡很明显，茶香会先往喉部下沉，再往外回出去，这种体验非常特别。

　　接下来我们看普洱的景迈茶，这茶与上述两者的差距就比较大了，茶汤过喉就没那么的顺畅，稍有些卡、挂，并且不易化开。喉部的回甘来得也比较的慢，以我个人的感受，5泡以后才能感受到，并且深度有限，只能到喉结之上，随着泡数的增加，也没有往下（深处）延续的迹象。

 

　　最后我们来说临沧的冰岛，冰岛茶是一个非常特殊的茶，它打破了通常人们对云南普洱苦、涩的印象。在茶汤过喉时，滑顺自不用说，第一泡即可感受到甘甜。随着泡数的增加，甘甜之感会很快的下移，最深可达锁骨之处，并且在三泡之后，喉部会有一股清凉的感受，如果你此时抽一口香烟，那会是一种非常爽的体验。