普洱茶到底会不会长“金花”？

　　答案是肯定的，普洱茶上是会长“金花”，但真的很稀少，下面就为茶友讲解其中科学依据所在。

　　1、普洱熟茶与安化茯砖都经过渥堆后发酵制作而成

　　提起“金花”想必大部分茶友想到的都是黑茶，而普洱生茶的归属界定虽然有所争议。但熟茶归类到黑茶之中，这是争议相对较小或者基本同意的，因为黑茶最为关键的与其他茶类的不同，就是其洒水渥堆的后发酵工艺，熟茶毫无疑问是经过洒水渥堆发酵而来。

　　2、普洱熟茶与安化茯砖都是大叶种茶制作而成

　　不过虽然同属于黑茶，黑茶和黑茶之间也并非全然相似，而且并非所有的黑茶都会长“金花”，其中真正普遍长“金花”的也只有湖南的安化茯砖茶而已，其他的只是在偶然因素之下有极小的几率会出现，这是因为其独特的工艺所致。

　　除了同属于黑茶的后发酵工艺，其中另外一个原因是，普洱熟茶与安化茯砖茶原料同样都是大叶种茶，也是具备长“金花”的基础条件，所以普洱茶长“金花”并非不可能。

　　3、安化茯砖最初的“金花”也是自然造就

　　从原料上看普洱熟茶与安化茯砖都是以大叶种茶青制作而成，从工艺上来说两者都是经过洒水渥堆后发酵制作而成，从分类上来看两者也同属于黑茶。那么到底是什么什么因素导致安化黑茶茯砖能够普遍的长“金花”呢？这是因为安化茯砖在洒水渥堆之后，相比于其他黑茶又多了一项工艺“发花”。

　　而最初的茯砖“金花”也非人为工艺控制，就如同今天没有经过“发花”工艺处理过的普洱熟茶，在某些特定的情况之下，凑齐了“金花”生长、生存必要的条件之下长出“金花”一样，安化茯砖的“金花”也是在类似的偶然因素巧合之下造就的。

　　不过不同的是，安化茯砖因为当地湿度、温度、菌种等因素更容易出现“金花”，而那时的普洱茶还没有真正意义上的熟茶（1975年熟茶的洒水渥堆技术才试制成功后才开始广泛生产），而没有经过洒水渥堆的生茶上更是极少、极少会出现“金花”。

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　　而安化茯砖上“金花”出现几率高，并且当地人发现了“金花”对茶品滋味的提升，慢慢的，当地人就依据经验总结出了培育“金花”的条件，并开始利用，最终发展成为安化茯砖特有的一项工艺——发花。

　　所以，如果追根溯源，普洱熟茶的“金花”与安化茯砖的“金花”最初都是在偶然的自然因素之下造就的，不过安化茯砖最终将偶然通过人工手段化作了必然的“发花”工艺，而且现在通过新时代科学技术手段“发花”已经成为极为完善、全面的技术手段。

　　综上所述：普洱熟茶与能够产生“金花”的安化茯砖同属黑茶，制作工艺相似度高，并且原料都是大叶种茶，追根溯源两者的“金花”最初都是在偶然的自然因素之下造就的，并且实际中普洱茶上也切实出现过“金花”，只不过因为要形成“金花”条件较为苛刻，数量极少而已，所以普洱茶上是会长金花的。