千两茶香香几许?

　　此首《千两茶赋》从各个方面對干两茶进行了生动的描绘，形象地表达了千两茶王的无穷魅力。作为安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。近年来，随着生活条件的提高，越来越多的人士對千两茶进行收藏，很多人甚至将其作为家居装饰品之一。台湾茶书有言：千两茶为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。此次有幸邂逅数款千两茶，特邀资深茶友数名，共同品鉴千两茶的独特韵味。茶样有三款，分别为20宋吉州窑茶叶末釉罐图片02年、2008年、2011年茶坨，茶友讨论后决定按照2008年、2011年、2002年的顺序进行品鉴。

　　2008年千两茶坨

　　干茶：干茶紧结度匀称；色泽油黑有光泽；茶面间星散地点缀着金花；微有松烟香。

　　茶坨乃手工紧压而成，外型紧实匀称；干茶间点金花。

　　汤色：经洗茶后，汤色保持透亮有光泽。此款茶汤色始终较淡，在同等时间与方式的冲泡下，汤色保持金黄。

　　滋味：2008年千两茶坨的第一泡，茶汤略有杂味，估计是保存上的方式有误，微有串味现象；第二泡后，杂味消失，口感渐顺，但口感始终略欠醇和。

　　叶底：叶片较为粗大，梗多

　　小结

　　此款千两茶在泡饮过程中，汤色和滋味存在一定问题，可能是仓储的因素。千两花卷茶一般要求在常温和湿度不高于85％、防潮、可通风、无毒无异味的环境中保存。因黑茶有吸异性的特点，尤其要避免与异味物质长时间一起保存。同时黑茶还有陈化性的特点，如果存放环境湿度过低，亦不利于千两花卷茶陈香的形成。

　　2011年千两茶坨

　　干茶：此款茶坨乃手工紧压而成，外型紧实匀称；干茶间点金花。

　　汤色：汤色橙黄透亮，三道过后，汤色比较稳定。

　　滋味：口感浓烈，入口较涩，涩后回甘强。这款茶较新，在冲泡过程中茶气较足，内质香带松烟香，滋味醇厚；第一道茶汤整体表现刺激，而后逐渐绵长稠密，回味无穷。

　　叶底：叶底散发淡淡松烟香，均匀有光泽。

　　小结

　　新茶的口感较为刺激，具备一定霸气，需要放置一段时间陈化。

　　2002年千两茶坨

　　干茶：在三款茶中，它的外型最为紧实平整，每个边角都经过精细压实；干茶匀净度很高，色泽乌黑透宝光；金花茂密，散发着淡淡花香。

　　汤色：汤色透亮如琥珀，十多道过后依然通透鲜亮，在三款茶中颜色最深。

　　滋味：用水轻轻地醒茶，开泡后便有感于淡淡的陈香，沉香馥郁持久；入口有陈味，陈韵绵长；滋味醇和绵厚，令人回味，同一壶茶泡上数十道滋味不减；长期的自然发酵，使茶略带点弱果酸味。滑顺、无刺激性。

　　叶底：叶底均匀，乌黑发亮，茶气十足。

　　小结

　　“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，口感往往更醇厚、顺口。来源：海峡茶道2012年第2期。