彩云南之：云茶印象

　　云南给人的印象，是个春暖花开，有着浓郁民族风情，同时也是个物产丰富的地方。用彩云之南称呼她实在是妙极，透着分仙气，带着股灵气。有人总结：云南的山宏伟、水柔美、云纯洁、人豁达。

　　对云南茶人的印象源自云南云茶印象茶叶有限公司董事长、总经理吴健辉，说他是商人，却多了分儒雅；说他是茶客，却多了分精明。

　　结识吴经理是在前不久的农交会上，最先是他们公司层位的布置吸引了我，数百家参展企业中虽不乏设计巧妙，布置独特的展位，但最能融合产品特点与文化的就属“云茶印象”了。他们设了茶桌茶椅，摆上茶具，在展示茶艺的同时为每一个驻足的人都沏上一杯通透枣红的普洱茶——无论你是茶商，茶友还是路过好奇的朋友。这正印证了吴先生的那句话：“云茶印象”要培养消费者、引导消费者、熏陶消费者，中国的茶文化源远流长，需要继承和发扬。

　　为期五天的展会，他们每天都是如此。进一步了解“云茶印象”是在随后公司的开业庆典上。来到设在被称为茶都的马连道的“云茶印象”北京连锁店，店内的整体色调是黄色和枣红色，吴先生介绍说，这一方面体现一种高贵的宫廷色，更是如普洱茶的颜色，因为普洱茶陈放后发酵是缓慢地由淡黄色转化为枣红色的。可见“云茶印象”除了在品质上做足功课，就连在店铺设计上也是用了心思，动了脑筋。

　　最早知道的云南茶叶是滇红茶，最早喝过的云南茶叶也是滇红，但真正留下印象的却是普洱茶。俗话说：“老酒新茶，饮得其时。”但是，普洱茶却是个例外，以龙井、铁观音为代表的绿茶和乌龙茶，都最为推崇新茶，所谓“春水秋香”，就是说新茶中春茶味浓而秋茶香高，但是普洱茶却相反，越陈越香。普洱新茶也许60元一饼就够了，但是放上10年、50年甚至百年的老茶饼，价格就不一样了。60年的老茶饼拍出10多万元早已不是新闻。最近几年，普洱茶暖胃、清热、降血脂、减肥以及软化动脉的保健作用也逐渐被人们所认识。清朝的赵学敏在《本草纲目拾遗》(1765年)中云：“普洱醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力犹大，又具性温味干，解油腻牛羊毒，下气通泻。”一时间，普洱茶更是身价倍增。第一次喝普洱应该就算是在“云茶印象”了，枣红色的茶汤清澈透明，举至鼻前陈香如泉涌般扑鼻而来，气味浓且不飘，入口即感醇和顺滑，满口芳香，甘有木味，少了绿茶的那份苦涩和红茶的那份香腻。

　　正所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这是千百年来中国老百姓对日常生活的总结，把茶放在最后，说明有饭吃才有茶喝，衣食足才知礼仪。这也正印证了吴先生的分析，他介绍说，前些年当人们都吃不饱时，是不会有人喝普洱的，因为它有刮油的作用，而如今，人们吃的好了，吃胖的人多了起来，需要减肥的人也多了，自然就会对普洱茶有需求，所以市场上出现了普洱热也就不足为奇了。而且普洱茶除了好喝、保健之外，还有收藏投资的价值。有人开始说：“如今，有钱不如存普洱。”这也促使七八年前还无人问津的普洱茶在这几年突然大热。龙井茶的生命从采摘到炒青之后就结束了，但是普洱茶的生命却一直在延续。在存放10年甚至100年的期间，它一直在发生变化，在沉淀，在积累，越来越精彩。

　　吴经理自豪地说：“今天，在全国乃至世界上许多国家和地区，云南普洱已经成为一种广为流传的健康、时尚饮品，这在很大程度上应该归功于吴启英(原昆明茶厂厂长，茶叶高级工程师)发明的‘普洱熟茶渥堆技术’。传统普洱的发酵时间为几年到十几年，而吴启英的‘普洱熟茶渥堆技术’将发酵时间缩短为45天左右，极大地提高了劳动生产率。以科学准确的数据控制整个发酵过程，改善了普洱的品质，为现代普洱茶生产提供了详实的理论依据，从而促成了普洱茶生产从相对原始的农业经济向现代集约型农业经济的转变，对普洱茶的发展作出了历史性的贡献。”

　　吴启英先生生前将，普洱熟茶渥堆技术，向全社会推广，同时将技术传授给了她的女儿、女婿，而二人现在就在云茶印象茶叶有限公司就职，这是“云茶印象”独具的优势。有了这样得天独厚的优势，加之云南省最老的外贸骨干企业——云南物产进出口股份有限公司的强大后盾，“云茶印象”有信心，也有实力做成国内最强、最大的普洱茶企业。

　　目前，“云茶印象”已发展成为集茶叶生产、加工、销售、服务于一体的现代化企业，自有高血压能不能喝茶叶水四个古茶树生态茶园近万亩，两个符合国家QS食品卫生标准的茶叶加工基地，拥有“云茶印象”、“吴启英”、“韵天下”、“云茶茗品”、“云茶陈韵”等知名品牌。公司计划在全国建成百家连锁店，为云南普洱茶产业打造一个内外贸一体化的知名品牌。这是响应商务部提出的内外贸一体化战略、品牌战略的大胆尝试，是对老的外贸经营体制的改革和创新。文/李鑫颜