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普洱茶杀青的高低温出现的现象

2020-12-23 12:03:18热度:163°C

  普洱茶杀青同其他茶类不同,为了后期有良好的陈化效果,普洱茶要进行低温杀青。

  (一)、倘若杀青温度过低,易产生的问题是:杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿,条索漂亮,有青味甚至是酸馊味,茶底偏绿。

  温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后滋味不新鲜,茶汤浑浊。

  (二)、杀青温度过高茶叶易焦,有焦味、糊点,同时影响茶叶的后期转化

  高温杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄、偏灰,不均匀,冲泡出来的茶汤浑浊,茶底不油亮,重泡之下上颚会干甚至会锁喉。

<茶叶过蒸汽p>  而杀青温度过高后期转化最明显的特点就是茶水会一年比一年薄,香气流失很快。

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