小青柑制作：顶级小青柑是如何做出来的？

　　个性小巧玲珑的外形、便捷简宜的冲泡方式、高果香清甜醇厚的极高接受度口感、独特的养生功效、老少皆宜的广泛适应性...让其成为当下茶界的“网红”，被消费者亲昵的称呼为“小心肝”！

　　茶界“网红”小青柑，爆红是有原因的！

　　8-9月的佳

　　进入8-9月，小青柑迎来了最佳的采摘制作季。

　　一是：7月还太早，较青涩，缺乏甜度。到较晚的10月后果甜度增多，而柑果的浓郁高扬的果香清香低了。

　　二是：此时农历，时以过立秋，早晚秋风送爽，果实成长过程中的糖分开始生成增加，当地的果农称为“上糖”。此时段摘取的鲜果，果皮含糖分相应增加，随着柑果中的营养成分以及糖分相对充足，对口感滋味和品质的保障，才是最好的。

　　三是：青柑鲜果重在50到60克每只时的摘取，制作生产出来的成品，每个12克左右：干果皮重3克左右，里面装填的熟普茶9克左右。柑皮与茶的搭配比例1:3，通过对去年制作茶叶与季节的小青柑茶友们反应非好的总结，这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。

　　四是：此时柑果大小合适，刚好一次泡一颗粒，不大不小，7月还小，10月后较大，不再适宜做小青柑了。

　　青柑普茶，以广东新会的柑果皮与云南熟普相结合，融合了青柑果的清香果香甜跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽甜纯。

　　二者千里迢迢相会，相约，相惜，相知，相老。也许，正因于此，暗合着中华人的“和”与“相伴一生”的爱恋情愫，才这么越来越在广泛的爱茶人间流转吧。

　　二者的完美“联姻”，无论冬夏，皆可适当品饮，身心皆宜，并且在陈放“成长”的过程中，其功效“普世”价值更高。

　　核心产地

　　新会自古以来就和广州、潮州并称“岭南三大古城”，也是“陈皮之乡”。地处西江和潭江交汇地，又近出海口，潮水倒灌，得以形成这里独特的地理环境及气候。

　　新会陈皮在历史上非常有名，其中以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为最核心产区，以上五地处咸淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，海水成分和淡水混合，加上三山环抱的天然屏障，使此核心产区的柑品质出类拔萃。

　　茶坑村，中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地，新会柑核心产区之一，700多年前，茶坑人已大量种植新会柑，并经营新会陈皮。

　　天马村，广东省最美的生态乡村，小鸟天堂是天马生态环境得天独厚的优势。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边，占尽地利优势，气温，土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、口感顺滑，柑皮香浓，沁人心脾。

　　东甲村，历史上著名新会柑种植基地，传统的圈枝柑产区，清朝时新会柑作为岭南佳果，曾被朝廷指定为贡品。

　　西甲村，史上著名新会柑橘种植基地，气候水土与东甲柑品质一样，质量上乘。但是现在西甲已经大部分规划建设成城区，柑园零散分布，几乎都没什么产量了。

　　梅江村，新会茶枝柑的著名产区，素有“柑之乡”称誉，梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽，塞口围茶枝柑尤为著名。

　　“熊子塔上瞰柑园，小鸟天堂地杰灵”，最好的柑，来自核心产区及周边。上好的青柑，外皮尚青，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

　　追本渊源

　　一粒口感品质俱佳的小青柑，柑果必须是新会地道原产。只有选择新会地理标志范围内，在新会原地以当地工艺加工的，保证原料的正宗与品质的上乘，才算正宗的新会小青柑普茶。

　　两江汇聚，咸淡交界，加上三山环抱，土地肥沃，正是柑桔的最佳产区。此区的柑果总体柑香突出、柑油含量佳，是最正宗的陈皮产地。

　　品质要求

　　制作小青柑的柑果大小、重量有其严格的标准，果粒直径达到4.5~5cm、果实达到50-60克左右达到采摘要求，太大或过小都不适宜制作小青柑。皮与装茶比例不恰当，造成口感差异明显。

　　因为这样的要求既保证了小青柑足够生长时间，果质丰富，同时利于普洱茶与柑果有机融合，保证柑茶的口感协调，滋味香醇。

　　正式制作之前，通过人工和机器的反复清洗、筛选，把小果、病果剔除，保证制作小青柑柑果原料符合标准要求。

　　制作

　　柑果从果园采摘后进入厂区后，都需要经历：分拣，清洗，开盖，掏肉，打孔，再清洗，摊凉，选茶。

　　然后再将准备好的陈年宫廷普洱熟茶填入挖空的柑果中，将盖复原。话不多说看图

　　此后即是干燥环节，采用阳光生晒或低温烘培或烘晒结合的方式，最大程度保留小青柑的内涵物质及其活性，从而为其越陈越香奠定了基础。

　　然后再是包棉纸，分装出售流通，品饮。

　　这样精致的小青柑就做好啦，这一下你对小青柑够了解了吧！