好茶的标准是什么？普洱茶好条索的基本判断！

　　普洱茶的条索是什么？

　　条索是指茶的外形呈条状，像搓紧的绳索一样紧结。

　　这里所说的条索指的是普洱茶晒青毛茶，即干茶。干茶的外形与其自身的原料品质高低、加工工艺优劣有着十分重要的联系。

　　条索紧结、条索匀整、条索肥壮、条索油润、条型优美、条索显毫……这样的字眼似乎在向我们传达这样一个信息：紧结、匀整、肥壮、油润、（条型）优美、显毫的条索便是好条索！

　　首先，不同产区的茶树，叶形不尽相同。有的地方大树茶、古树茶，也会条细、芽小，比如景迈、那卡；而有的地方小树茶或台地茶，却叶大、芽粗，条索肥硕。因此，未必条索肥大就是古树茶，也不能单以此判断茶叶品质高低。

　　再者，加工过程中的工艺中的杀青和揉捻也会影响条索的外形甚至内质量。揉捻程度和力度、杀青温度和时间的掌控，导致普洱茶的条索外形分为三种：紧条、中抛条、抛弃条。

　　紧条

　　紧条，顾名思义就是条索紧实。嫩度较高者条索紧细，嫩度适中者条索紧直，嫩度差者条索粗壮结实。紧条茶在加工时揉捻充分，（炒茶工的力度和揉捻方法也很大关系）茶箐细胞破碎较重，叶绿素（茶汁）捻出多，晒干茶色泽较深，多为墨绿或深绿。

　　从三项因子角度来说，有苦底，涩稍收敛，浓强鲜爽显，香气扬，三者和谐。

　　缺点：干茶色泽会偏深，显毫度稍差，溶解出汤过快。

　　中抛条

　　条索壮硕。揉捻适中，细胞破碎一般，干茶色泽青绿或黄绿，较显毫，绿条白芽或黄条白芽。

　　三项因子，有苦底，涩显，鲜爽方面，清明，香气悠，三者和谐尚可。

　　缺点：略显涩。

　　中抛条茶是兼顾了外形与内质的选择，内外皆秀。一般普洱茶都以中泡条居多，适合压制。

　　抛条

　　条索松抛。揉捻轻，细胞破碎少，茶色泽翠嫩，显毫。

　　三项因子，苦涩味重，香气低，青草气重，汤色浅，嫩绿或嫩黄绿色。

　　缺点：苦涩味重，不适合紧压成沱茶。

　　（左边紧条、右边抛条）

　　条索的工艺

　　从传统的角度来说，紧条茶最佳，过去传统晒青工艺，甚至在晒青过程中有‘理条复揉’的工艺，但有损耗。

　　条索形状不一，主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或杀青温度和时间掌控不同所致。如今大部分炒茶师傅都会在炒制的过程中“做形”，让条索外观更好看。三种条索的不一，也导致了茶品内质特征的不同！

　　揉捻对茶叶日后的转化也起到关键性作用，若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后期转化。

　　对于普洱茶而言，揉捻会做出紧条茶和泡条茶，同样会产生不同的特点：

　　紧条茶更容易变化，滋叶也更丰富，出汤快，追求味为上的，紧条茶更好。

　　泡条茶，外形粗旷，有型，出汤慢，也有人喜欢。新茶的滋味风格与紧条茶不同，后续变化，紧条茶变化快，容易出花果香，泡条茶，变化慢些，滋味香型走向，青草味—花草型。蜂蜜 茶叶

　　同一山头同一寨子不同的人，由于揉捻程度、杀青程度的不同，会形成中抛条、紧条、和抛条等不一样的条索！对一个茶区的茶叶品种、制茶习惯、采摘方式、传统工艺了解足够的话，对条索的鉴定也是非常有帮助的！

　　好条索的判断标准

　　外形：

　　一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

　　光泽：

　　优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，具油润光泽，质次的条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

　　其实干茶是以紧条与中抛条为好，不建议做成抛条茶。

　　在陈化过程中，紧条茶更容易变化，容易出花果香，出汤快，滋味也更丰富。

　　追求味为上的，紧条茶更好。

　　抛条茶，外形粗旷，变化慢些，滋味香型从青草味向花草型（原野香）转化，出汤慢，滋味风格独特。

　　总体来说，内质与外形兼具的话，建议中抛条为主。