教你品饮四大实用技能，让你快速判断小青柑品质的好坏

　　青柑作为近几年茶行业的新晋“网红”，已经持续火热了很久，市场上的小青柑产品也琳琅满目，身边的人时常品饮各式各样的小青柑产品，总有人说这种小青柑好喝、那种不好喝…

　　今天，分享四招实用技能，让你可以在品饮的时候基本判断出小青柑品质的好坏。

　　望

　　望外形：柑与茶的原料都有迹可循

　　品饮一颗小青柑，最先看到的当然是柑果，在冲泡前，你可以将小青柑拿过来仔细看看，主要是看两部分，一是柑皮，二是茶料，这是小青柑原料的组成部分，而原料的好坏，决定品质好坏的80％以上。

　　那么，首先看柑皮，我们从柑皮中主要是判断是否是正宗的新会产区，当然新会核心的产区则品质更好。如何判断呢？从柑果的形态、润泽度和油胞来判断，正宗新会的柑果圆润、饱满且油润有光泽，另外最重要的是油胞大小均匀且密集。而非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱，有大有小，甚至是凸起的油室。

　　现在大多数人喝的小青柑中配的为普洱熟茶，熟茶的等级和种类很多，主要看的是原料的干净度和条索的均匀度。如果茶叶很干净，一般不错，反之，则肯定不卫生，另外普洱茶的条索会存在嫩度的区分，有些茶全部是芽头组成，则原料等级较高，有些茶会有芽、叶、梗，这说明原料等级较粗。

　　闻

　　闻香气：柑香和茶香都有优劣之分

　　看完茶之后，还需再闻一闻小青柑的香气表现，“闻”分两部分，一是闻干茶香气，二是闻冲泡后的茶汤香气。在闻干茶的时候，如果柑香浓郁、舒适而清香，则是品质较好的柑果，反之，有杂味、异味甚至很浓的柠檬的酸味，则相对来说比较差。

　　在前几天的厦门茶博会上，大家对侨宝的小青柑评价很高，柑香非常浓郁。侨宝小青柑的柑是取自新会丽宫产业联盟的柑园中，全部都是新会的核心产区，因此品质很好。

　　而熟茶主要闻的是堆味，普洱熟茶堆味一般表现在新茶和劣质茶上，因此优质的小青柑一般会选择3年以上的熟茶作为底料，这样茶香比较清爽。丽宫食品的小青柑产品都是选择3—5年的拼配宫廷级熟茶，因此，香气很舒适，糯香明显。

　　除了闻干茶香外，冲泡之后的香气也非常重要，这时候柑果的香气会表现得更加明显，如果柑香非常浓郁、清爽，这就是品质好的小青柑的表现，因为冲泡后的柑香主要取决于原料和工艺，有好的原料，还需要好的工艺才能将柑果的香气提取得恰到好处。

　　另外，柑与茶融合之后呈现的甜香也非常重要，毕竟是小青柑，考验的就是柑与茶的融合度，因此，在香气上表现为蜜香和甜香，浓郁舒适则品质好，刺鼻劣质则品质不好。

　　品

　　品滋味：口感是评判小青柑品质的重中之重

　　品是小青柑品质评判最重要的环节，这一环节重点考察三个要素：舒适度、协调度和耐泡度。

　　大家都知道，小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果，在挥发油、黄酮类等内含物质丰富的同时，鲜皮苦涩味会稍重，因此，专业成熟的柑普茶加工工艺一定会有去涩这一道工序，从而减弱小青柑的青涩味，保留愉悦的柑香之气的同时，还得保留柑皮的活性，因此，品质好的小青柑喝进口腔的第一感受要舒适，不能刺激性太强，这是评判小青柑品质的第一要素。

　　第二要素则是协调度，很多人在品小青柑的时候单纯从香气判断，其实这只是一方面，而品饮过程中包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味等多个方面的均衡性和协调性，这是考验小青柑品质和工艺的关键点，因此品饮的时候茶汤若表现为醇厚香甜、各方面均衡则为好茶。

　　第三要素是耐泡度，其是原料与加工工艺的综合体现。柑皮原料和熟茶原料优质，内涵物质丰富，而且在加工的过程中没有被过多地破坏，这种柑普茶就会比较耐泡。这一点，侨宝的小青柑“七月果”表现非常明显，它冲泡至13、14泡仍柑香十足，香气扑鼻，很舒适。

　　思

　　思余韵：回味和感受是关键

　　在品完之后，还有一点也很重要，则是回味和余韵，品茶是身心愉悦的过程，因此，在品完之后，茶会留在口腔产生余韵，如果余韵悠长，香气清雅，口腔愉悦，这样的小青柑品质则优良，而无回味，或者产生腹部不适，或者酸涩柑，则这样的小青柑品质不太好。

　　一款好的茶，品饮之后会产生令人愉悦的感受，这是有科学依据的，因为茶中本身含有多酚类物质，包括柑果中也含有芳香类物质，这二者的结合，会让人产生兴奋和愉悦的感受，因此，好的余韵和回味会是一款好茶的加分项。

　　看完这些，大家知道，如何在品饮的过程中判断一款小青柑的品质到底是好是坏了吧？以后品小青柑的时候一定不会再盲目地被引导，而是根据有效的因素来判断，你手中的这款小青柑到底值不值得入手。当然，大家在选择小青柑的时候，良好的口碑、优质的企业实力和广泛地知名度也是帮助大家抉择的有益条件。

　　丽宫食品作为专注陈皮产业链20余年的企业，我们坚持做好产品，用匠心精神做好柑茶，坚持做好每一项细致的工作和要求。在小青柑的产品研发和工艺技术上拥有厚实的基础，而这几年，通过好产品、好品质也形成了良好的口碑效应，丽宫食品将继续以匠心精神砥砺前行，为市场呈现出更多高品质、高质量的产品。

　　丽宫侨宝专注陈皮二十年

　　1997年，丽宫开始投身陈皮行业，成立陈皮产品研发小组

　　2004年成立江门丽宫国际食品有限公司，推出自有品牌-侨宝，专注新会陈皮产品开发，新会陈皮文化推广

　　2008年6月，新会陈皮成功注册为地理标志证明商标，成为江门地区首件地理标志证明商标，侨宝新会陈皮被授权国家地理标志产品。

　　2011年开始研发柑普茶的工艺，经过多年经验积累下来针对不同镇区、气候和品种的24种工艺，以及柑普茶的生产标准流程48道工序的规模化生产。

　　2017年11月，江门丽宫国际食品股份有限公司（股票代码：872325）成功登陆全国中小企业股份转让系统(新三板)，被新会区政府授予“新会陈皮第一股”称号。

　　丽宫侨宝，拥有9个国家级工艺发明专利的高新技术企业，专注陈皮行业20年，丽宫人投身陈皮行业，专注开拓陈皮新产品，新用途，倾心打造新会陈皮品牌企业。