北方内陆地区存储普洱茶的探究与浅试

　　众所周知，普洱茶的产地是云南，发展和兴盛在广东等沿海一带，在普洱茶大火特火之后，北方的茶友才渐渐开始接触普洱茶。之所以普洱茶会在南方兴起，是因为靠近产地和事宜普洱茶后发酵的气候，能使普洱生茶较快的转化。

　　谈到存储较重要的就是三点：温度、湿度、密封状态。（至于不能有异味之类的话，我认为就是废话）

　　就以上三点针对北方内陆地区分别分析一下：

　　一、温度。北方内陆地区，远离海洋，四季分明，温差较大。但是室内温度却变化不大（以沈阳为例），每年的采暖期是11月到次年的3月，这5个月里，室内温度会恒定在24℃；夏天最热时室温不会超过28℃；最冷的时候应该是每年的4月初和10月底，室温会在18℃。这样看来，对于北方的城市温度应该不是问题。

　　二、湿度。北方内陆地区湿度较低，一般6月份为雨季，说是雨季，顶多不会下超过5场；春雨、秋雨较少；而冬天的采暖期大家基本都是不开窗户的（有的家庭为了保暖窗户是要用胶条封上的），暖气又热，所以冬天的室内湿度达到了最低，所以说北方内陆地区是彻头彻尾的纯粹的干仓。

　　三、密封状态。说起密封来，可谓是众说纷纭、百家争鸣，有人认为“流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化”。所以必须在有空气流通的空间里存储普洱茶；有人认为：“普洱茶必须要高密封状态放置，否则茶会跑香，会氧化，而不会转化，陈列于茶室的茶是每隔段时间就要免费派掉的”。还有一些人认为“熟茶要密闭存放，而生茶要在有空气流通的地方存放”说法不一。但我以为将茶曝露在空气中放置应该是不可取的，一则茶叶的转化应该用不了那么多的空气；二则的确会跑香，多年以后茶香全无，与茶与人都是非常可惜。

　　所以，我目前的做法是：买来茶后先在室内敞开放置1个月（原因是买来的茶大多来自广东或为新茶，茶饼本身的含水量就较大，在北方室内敞开放置能有效降低含水量而又不至于太干），这里要说的是提入的也要拆开，一是为检查茶品。二是要有效降低茶饼的含水量，不要舍不得呀，因为处理不好是有发霉的风险的！

　　然后用食品保险膜将茶饼套上，避光放置就可以，靠茶饼自身的含水量和保鲜膜内少量空气进行发酵转化，并每隔半年打开透气一次。

　　这就是我目前储存普洱茶的方法，欢迎大家批评、指正。
文/绝对气度 茶叶不吹