邓时海：关于藏普洱茶这件事，专业的事应交给专业的人

　　1993年，普洱第一人邓时海提出了普洱茶“越陈越香”的概念，让普洱茶具有了与其他茶类不同的收藏属性和价值。接下来的这些年，无论是新老茶友，遇到好的普洱茶，都想着拿些回去藏着，感受岁月陈化的馈赠，也期待着随年份而增加的经济价值。

　　上一篇文章《茶香口感回韵体感茶气—鉴定普洱收藏价值的五大法宝》里，邓时海老师为我们分享了如何鉴定什么样的普洱茶具有收藏价值。接下来，邓老师从温湿度、空间、通风、时节这4个维度来给我们说说普洱茶应该如何收藏。

　　温湿度：60~80%相对湿度的环境

　　藏茶，温度最好是有较高温的夏季，平和的冬季的地方为宜，这个条件全国大多数地方都吻合。而湿度的重要性则更为明显，相对湿度在60%~80%的茶仓最宜藏茶。水分，是藏茶成败的极重要素之一，湿度过大，就成造成了发霉的“湿仓茶”。而另一方面，水分又是茶陈化的营养，普洱茶里的活性酶以及外在的发酵霉菌，会在适当水分的环境下，进行奇妙的转化作用。

　　空间：茶仓应摆到80%满度

　　空间大而茶量少，不是藏茶之道。藏茶要“热闹”，摆满空间的80%的收藏茶品，有益于茶气的聚集，也利于茶品内外的酶与霉的转化作用。全民藏茶的今天，很多茶友将一片茶放在家里的空旷架子上，以求获得好的转化，这恐怕是一厢情愿。

　　严格意义上，藏茶茶仓要适度满，以摆满空间的八成为宜。这样才不至于茶仓内空气的太过流通，有益于茶气茶叶的防疫口号的聚集。在一个干净而饱满的空间里，随着岁月流转，普洱茶品悄悄产生最美好的陈化。

　　通风：要密封不要太流通

　　经常听人说起，说茶要放在空气流通的地方，邓老师说这是不正确的。茶仓的空气不可太过流通，所以门窗宜长期密闭，减低仓内空气太过流通，以保持仓内聚气，形成最完好的陈化环境。往往有许多的茶仓，太过自然空气流通，仓里的茶品存了多年之后而转化不多，茶香也随之损失，更导致该茶品将来的转变会有减缓性。相对的密封空间，茶香日增且得以较多保存，给予酶与霉得到良好转化，这样的茶仓才是良性循环的好茶仓。

　　时节：秋风起，翻仓时

　　古语云：“人无秋气，何以立严而成功”。藏茶，每当到秋季，秋高气爽晴天的时候，打开仓使秋风流通，让茶吹3~5天秋风，对清除杂气仓味有很好帮助。邓老师用“吹过秋风的腊肉”和茶叶进行类比，说明茶也属于需要过秋风的食物。秋风，是很神奇的。秋风可以驱走杂味、浊气。与此同时，一件重要的工作也在进行：翻仓。把里面的茶翻到堆的外边，把外边的茶转到堆里面，以此来让藏茶均匀接受湿气和转化。除此之外，平常时茶仓是无须通风和空气流通的。

　　水分：把握重要的第一年

　　茶做好的第一年，出库的时候水分含量一般是10%左右，为了保证压制成型的生普，内在水分不宜过高，如过高则饼心容易发霉，不利“干仓”的转化。往往出厂的第一年，茶品需要在湿度在40%左右的地方储存，以使饼心水分干透。昆明的气候和湿度，就是目前暂存较为适宜的地点。将水分再度干燥一年后，就得转运到全国各地的茶仓去进行储藏。谈及到底是广东仓、北方仓、台湾仓、南洋仓，到底哪里最适宜藏茶，邓老师表示，经过一年干燥后的普洱生茶，只要每年有三、四个月的高温天气，其它较平稳气温即最适宜。从这一点来说，各方各处只要的湿度合适都可以藏茶，所以只要注意及调节适当的湿度，就是好的茶仓！

　　茶仓：专业的事还是交给专业的人

　　无论是从仓满80%储藏空间，还是温度湿度、饼内含的水分以及重要的第一年，种种条件表明，藏茶真不是可以随便藏藏的事。如果纯碎只是个人收藏，感受岁月变迁带来的变化，避免承受霉变等带来的损失，就可以自己在家藏藏。买几个大小紫砂罐/陶罐，将茶仓变成一个罐子，视茶量而选择适合空量来存放。若是大批量的茶，邓老师建议还是要放到专业的茶仓去储存。茶仓本身就是一个竞争的要素。

　　曾经，普洱茶讲究“爷爷藏茶孙子喝”。现在，我们才能在市场上喝到经典的老茶。未来，邓老师希望市场上还能买到值得收藏的好普洱茶，并且能被妥当地收藏，产生好的陈老普洱茶品，留给子孙后辈喝。