武夷岩茶与水仙

武夷岩茶是广义上讲的，在武夷山产的半发酵茶都称为武夷岩茶，因为多产于岩石上所以称岩茶。武夷岩茶所分的种类很多….大红袍便是其中一种，是武夷岩茶中的极品。

武夷岩茶与水仙

可以呀，问下卖家什么时间焙的，如果时间久，就可以直接喝，时间就两三天，再放一段时间火退了再喝。

武夷大红袍和武夷水仙都是武夷岩茶，俗称“乌龙茶”，是半发酵茶，武夷大红袍具有“三红七绿”（三分红边，七分绿）特点。经过焙火后绿腹红镶边的特点不明显了，。

肉桂叶中、卷曲、辛香，水仙叶大、条壮、兰花香，大红袍条索紧结，黑幽带褐、呈桂花香、有的呈兰香，但香气细幽、清远。 很难分辨的啊…没有绝对。

武夷山的茶叶现在外面都叫大红袍，水仙肉桂可以说都是大红袍其中的一个品种，现在在武夷山的种植面积和产量都比较大，可以说是武夷山的主打茶叶，目前市场上流行。

武夷岩茶老枞水仙

武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青。

肉桂原为武夷岩茶名枞之一，叶底绿叶红镶边显、软亮。 水仙国家级品种，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。 大红袍蜚声中外，是武夷岩茶之王，叶底长大鲜活 色泽较。

你好首先是武夷水仙和大红袍。其次武夷大红袍和武夷水仙都是武夷岩茶，俗称“乌龙茶”，是半发酵茶。武夷大红袍具有“三红七绿”（三分红边，七分绿）特点。经过。

波浪谷

武夷肉桂，水仙属于大红袍吗

岩茶是一个茶系，水仙、肉桂、大红袍都是这个茶系中的一种。还有好多呢？

大红袍是闽北乌龙， 铁观音是闽南乌龙， 两者风格炯异。 大红袍外形成条状，色泽红褐，初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的，还带烟火味，高档大红袍在。

水仙喝的是水，水很滑很醇，肉桂喝的是香气，肉桂的香气比较霸气，大红袍是综合水仙肉桂的口感，水和香气都有。

宫廷红茶，正山小种于十七八世纪风靡英美，为英国皇室珍品，宫廷生活必备之物。如今，红茶回归国内，由宫廷入于平常百姓家。
“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。唐代诗人刘禹锡出人意料地把笔触转向了乌衣巷上空正在就巢的飞燕，让人们沿着燕子飞行的去向去辨认，如今的乌衣巷里已经居住着普通的百姓人家了。为了使读者明白无误地领会诗人的意图，作者特地指出，这些飞入百姓家的燕子，过去却是栖息在王谢权门高大厅堂的檐檩之上的旧燕。“旧时”两个字，赋予燕子以历史见证人的身份。“寻常”两个字，又特别强调了今日的居民是多么不同于往昔。从中，我们可以清晰地听到作者对这一变化发出的沧海桑田的无限感慨。
曾经是贵族喝的正山小种红茶，当今社会普通人都在喝了。

武夷岩茶的精制工艺包括拣剔、分筛、风选和焙火等四个工艺，传统程序为：毛茶→毛拣→分筛→复拣→分选→匀堆→焙火→装箱。现在少量茶叶精制也采用毛 茶→拣剔→分选→焙火→装箱的从简程序。

　　一：拣剔
　　到目前为止武夷岩茶尚无理想的拣茶机械（低档茶可以用机器拣，以节省人力，提高效率，但用机器拣茶会把部分的条索切碎，条索不如人工的好，精度也不如人工），生产上都是使用人工拣剔：一次性拣剔虽程序减少几道，但工作难度更大，净度难以管理和控制，大生产上一般采用两次拣剔即毛拣和复拣。
　　毛拣：毛茶初制结束后即用人工拣去所有茶梗和开张的粗大叶片，便于茶叶进行分筛和复拣、分选等。
　　复拣：指毛茶经毛拣，分筛后，各筛号茶分开单独人工拣剔。需拣去松条，三角片和遗留的茶梗。并根据茶叶品种，等级，销售要求和对照武夷岩茶国标外型要求来管理和控制复拣的轻重程度和净度，但茶叶中所有非茶类夹杂物和茶梗都必需剔除以保证成品茶外形达到国家标准，满足销售要求。
　　二：分筛
　　分筛和风选都有机械和手工两种方式，少量生产时可用手工操作，大生产均以机械操作，效果和效率都更好、更高。
　　分筛：机械操作使用平圆筛，将茶叶分成若干号，手工操作根据需要选择几号竹筛，经若干次筛分成若干号茶。筛号茶概念：根据筛网孔隙的大小定筛号。筛孔为正方形，以边长计算，1英寸分成几个孔即为几号筛。如：4号筛底，5号筛面的茶称4号茶（也称4孔茶，4目茶），依此类推。
　　三、风选

风选：指利用茶叶的重量，体积，外形和检风面大小的差别，在一定风力下分离茶叶的轻重和除去非茶类夹杂物。风选机械操作第一口为隔砂口，分出重质杂物，第二口为正口茶，第三口为子口茶，第四口为次子口茶，以后各口(随机推荐：白茶属于什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)为茶片和轻质杂物。手工风选称簸茶，可去除茶叶中的轻片、茶末和轻质杂物。

四、匀堆：

一般人工匀堆，按一层层倒好，然后均匀混合一起。（先把某一号茶均匀的薄摊在地上[茶叶厚薄一样]，再把另一号茶均匀平铺到第一号茶上，以此类推）

五、焙火：
　　岩茶精制焙火也称炖火，吃火。是形成武夷岩茶特有的滋味，去除青味、杂味、苦涩味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味浓醇，改善武夷岩茶特有的香韵的关键工艺。精制工艺的焙火犹如初制工艺的做青，具有很高的技术含量。
　　操作要点为：低温，厚摊，长时间烘焙。手工操作用焙笼，将茶叶装满八成，烘温为50-80度，全程为3-8小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙。高档茶火温宜低，低档茶火温宜高。机械烘焙采用改造后的烘干机慢速档烘焙，全过程历时1-1.5小时，连续烘2-3道，温度控制范围为90-120度。 火功掌握宜看茶叶品种、毛茶质量状况和等级以及销售需求等因素控制火功高低。高档茶宜低火功，低档叉宜高火功。火功高低可用烘焙温度为第一调整要素，在同等温度下也可用时间为第二调整要素。在烘焙过程中需即时审评，调整火功，以适应要求。

拣茶场所

焙火 匀堆