藏茶过程中应该注意什么呢？

　　一、普洱茶存放环境

　　1、生茶和熟饼一定要分开放。生茶没有经过人工发酵，后期的转化程度大。而熟茶则是经过发酵的茶类，大部分茶性已经稳定，陈化程度相对稳定。生茶和熟茶是两种完全不同的香气，而茶叶容易吸味，如果合并存放，会在香气上有影响，我们应该防止蹿味。

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　　2、放置地点以一楼接近地面为佳。其目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。存茶的环境应该干燥无异味，最好能够空气对流。

　　3、如果家里装有品茗间，可放茶。辟茶室存放，不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳。

　　4、存放空间地点防止日晒或是阳光照射，这对存茶也至关重要。光线对成茶破坏力很大，必须重视！因为茶叶中的叶绿素、氨基酸等内含物质容易受到紫外线破坏，以致茶叶产生其他味道，其茶质也将弱化乃至消失。

　　总之，普洱茶由于其工艺原因和低含水率，本身就是一个自然的呼吸器，当处于裸露环境时，普洱茶能快速吸收异味和水份，使普洱茶丧失品饮价值。存茶的环境条件总结为：温度在30摄氏度左右；湿度在50%-70%；相对密闭；无异味。

　　二、普洱茶存茶

　　1、竹壳：茶饼若是一提七片，不宜在外层再包上塑料袋，原来的竹叶片就是茶的守护神，存放靠她靠得住，散茶或饼剥开了，要放入茶罐。

　　2、茶罐的材质要瓷器、陶器：用瓷罐置茶得留心，熟饼带酸气不宜放入这种容器，应入陶罐较好。瓷罐放生饼为宜；陶罐还分上釉与不上釉。釉的罐保湿度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶罐转茶性更佳，宜放入新茶！但要注意：吸水性太强也不宜放茶。

　　如果你收藏的茶比较多或有更高的要求，选用紫砂容器或陶瓷容器以及纸皮箱来存茶都是必要的。

　　三、普洱茶存茶中的变化

　　1、酶促反应。酶促反应是我们一直在追求的好的转化方式。在藏茶环节中影响酶促反应的不外乎温度与湿度。温度是酶促反应速度快慢的主因，在日常生活中人体舒适温度也是酶活性较高的温度。而湿度是酶促反应的必备条件，在藏茶时的环境湿度也应该控制在50%-70%左右。

　　2、霉变。霉变是造成普洱茶变质的重要原因。霉菌（微生物）在温度30摄氏度以上，湿度达到70%以上的环境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果温湿度继续升高，普洱茶的霉变将不可避免（高温低湿和低温高湿也有可能使普洱茶霉变，任何一个指数过高时，另一指数的要求会降低）。

　　3、氧化。以前有很多人认为，氧化是普洱茶的正常转化途径之一，现在则认为氧化会使茶香散失，茶味减弱甚至使普洱茶无滋无味。在短时间内，氧化确实会使普洱茶的苦涩味减弱，达到快速陈化的效果，所谓的醒茶也就是这一原理的运用。要在藏茶中完全避免氧化反应是不可能的，所以将普洱茶相对地密闭在一个小空间内非常重要。

　　四、普洱茶存茶三忌

　　1、忌高温

　　如果存茶环境的相对温度长时间处于30℃以上，会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失等。夏天全国气温普遍偏高，因此要想办法放置在干燥，温度较低阴凉的地方。

　　2、忌低温

　　相反，存茶的环境温度也不能过低，如果存茶环境的相对温度长时间处于低温下，这样会抑制普洱茶中酶的活性，茶叶也得不到更好地转化。

　　3、忌潮湿

　　潮湿环境不适合存茶。原因是空气中水分子过多，茶叶在后期转化中因为吸附太多水分又不容易散发，所以会导致茶叶发霉。夏季多雨水，这是导致存茶环境湿度增加的重要原因，这时候可以利用无异味的木炭来吸附潮气。