陈升学堂｜第77期：储存普洱茶，大家都容易忽视了这一点

　　普洱茶拥有“越陈越香”的独特魅力，但它对存储也有比较高的要求。国标“GB/T22111—2008”中，对普洱茶的贮存，作了如下规定：

　　1、应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地，原料、辅料、半成品、成品应分开放置，不得混放；

　　2、产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染；

　　3、禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

　　本期陈升学堂，就为大家讲述家庭少量存茶时，我们应该注意哪些问题？

　　▲图片源自“视觉中国”

　　01、容器的选择

　　选择普洱茶储藏容器时，应尽量注意容器的透气性，透气性好的容器较为理想，藏品陈化速度快。反之，密度大、质地坚硬的容器，透气性差，不利于普洱茶的陈化。

　　一般选择：土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等。

　　金属、搪瓷容器密度高、透气性差，不利于普洱茶的陈化。另外，塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶，不宜作为储藏普洱茶的容器使用。

　　02、温、湿度的控制

　　1、温度控制在25℃左右为宜；

　　2、湿度尽量控制在75％以内，避免过于潮湿导致茶叶发霉，或转化“水味”过重；

　　3、适当通风，便于茶叶中微生物“接种”、“换氧”。

　　▲图片源自“视觉中国”

　　除了容器的选择，温、湿度的控制，大家平时存茶都比较容易忽视的一个关键点，就是光污染。

　　03、光污染

　　对于普洱茶存放来说，“光污染”分为两个层面：第一是自然光源，也就是阳光；第二是人造光源，包括白炽灯，多色彩的光源等。

　　换言之，普洱茶不能放在有阳光直射的地方，甚至不能长时间放在有日光灯照射（人造光源）的地方，或者是放在太亮的地方，这样才能避免光污染。

　　专柜的灯光除了增加茶叶的亮度色彩鲜明度和美观之外，其实对于茶叶陈放转化是没起到任何作用的，尤其是长时间灯源照射，不仅仅破坏茶叶的包装纸，更会破坏茶饼表面的茶质，进而影响到茶叶内部，时间一长，茶叶虽不至于像陈放在昏暗潮湿有异味的地方而迅速的发霉变质，但在这样的光源环境下也会发生变质。

　　光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。长期置于阳光直射的茶叶，茶叶的叶绿素（熟茶除外）、氨基酸等内含物质受到紫外线破坏，以致茶叶产生其他味茶叶展会调查表道，其茶质也将弱化乃至消失。”而即便是没有紫外线的日光灯，也会破坏茶质，使得茶质弱化丧失茶叶原来的滋味。

　　受到光污染的茶叶通常表现为：冲泡后无茶味、或有酸味、滋味寡淡而没有原来茶叶的特性。

　　特别是山头茶最为明显，若长时间受光源照射的话，就算是能喝，也不会对身体造成伤害，但已经不具备原山头的特性和滋味了。

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