盖碗泡普洱生茶的步骤

　　普洱茶是我国的特色茶类，口感丰富，风味独特，受到诸多茶友的青睐。其中，

　　一、备具，

　　盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。准备好泡茶所用的茶具和普洱茶。

　　二、温杯洁具

　　泡茶前先将沸水注入盖碗，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香、味的本质。洗杯方法有两种，使用杯洗或只用品茗杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或品茗杯中，再置放品茗杯于上面转动，务求使整个品茗杯清洁干净，如果独饮的时候便只可用杯洗。

　　三、置茶

　　可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。

　　四、洗茶

　　茶叶是农产品，需要洗茶，只需注水于盖碗中，3秒倒出茶汤便可。

　　五、注水

　　注水时最重要是注意水温，因为不同的茶叶要不同的水温，普洱茶适合用沸水冲泡，如要降温则可能要用茶海或公道杯降温。注水于盖碗时可高冲，使茶叶滚动。

　　六、浸泡

　　盖碗浸泡时可用盖来翻动茶叶，使茶叶更易散开。

　　七、出汤

　　出茶时可先倒入公道杯中，再倒入品茗杯。亦可直接倒入品茗杯，先将品茗杯整齐排列，以打圈式倒茶(亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时(亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。

　　普洱茶的冲泡技巧

　　1、茶具

　　冲泡普洱茶首先要选好茶具。新手、新茶建议用功夫茶具或盖碗茶具冲泡，较为简单方便。如果是4年以上的普洱茶，可选用紫陶或紫砂壶。紫砂壶具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶。

　　品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又清秀风雅。办公室里冲泡普洱茶，还可选用飘逸杯，冲泡品饮十分方便，而且十分容易控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。

　　2、茶量

　　冲泡普洱茶时，投茶量要根据茶壶的容积大小和个人口味来定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具体人数斟情增减；若爱喝浓茶的可以适当多投一些。茶与水的比例在1：40左右。

　　3、水温

　　冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。保暖不好的茶壶，每次冲泡前要重新沸腾下开水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来。

　　普洱茶冲泡前一般要洗茶、温茶，可进行2至3次，因为普洱茶长期储藏，难免落上尘埃，洗茶不仅可以去其杂味，清洁茶叶，还能起到温茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。

　　4、出汤

　　普洱茶冲泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可适度延长时间，以保持茶品口感衡定。随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵活把握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤。

　　普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。尽量滤干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，打开壶盖。

　　5、品饮

　　第一泡洗茶，第二泡醒茶，从第三泡开始品饮。在品饮普洱茶的时候,就要细细的去体会。也就是说小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。茶汤入口时，应将口腔上下尽量空开，闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间，茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。

　　吞咽时，口腔范围缩小，将茶汤压迫入喉，咽下。在口腔缩小的过程中，舌头底下的茶汤和空气被压迫出来，舌底会有冒泡的感觉，这种现象就叫做"鸣泉"。而在品饮五六十年陈期普洱茶的时候，茶汤以极为柔和，经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，都是好茶叶才是真正的舌底鸣泉。