【老徐谈茶】夏茶不好喝？但你买的普洱很可能就是夏茶制作！

　　雨水茶和春茶相比有什么特征呢？雨水茶到底适不适合制作普洱茶？这是近期茶友们问的比较多的问题。其实这个问题过去讲过，可能大家没有找到相关的内容，那么我们今天就再次将这个问题较为详细的讲一讲。前面已经定义了夏茶的含义，这里就不再重复。

　　夏茶的特征主要有以下这几类

　　第一，从外形上看

　　夏茶的茶梗细，也比较长。叶间距就是叶片二叶和三叶之间的间距比较大。茶梗的柔韧性不好，有些偏硬，茶梗的根部不像春茶一样会有马蹄（基本上是没有马蹄的）。叶片的面积较大，叶片长也宽。

　　有部分茶友存在一个误区：以为古树茶的茶树体型是比较大的，所以它的叶片也就比较大。这是错误的，或者说是不准确的。叶片的大小其实和树龄及树的大小是没有关系的，和品种以及季节的关系比较大。

　　举个例子：大家说猪毛粗还是大象的毛粗？如果以直观的想象来判断，肯定是大象的毛粗，可事实是猪毛要比大象的毛粗且长。当然这个例子不一定准确，但它确实可以说明一个道理，很多东西不是和年龄或者体积的大小成正比例的放大或缩小。

　　少数商家就利用了部分茶友认知上的误区，将台地茶的夏茶当作古树茶在出售，因为它的叶片大茶梗长嘛。夏茶的叶片除大之外，相对于春茶更薄一些，叶脉也没有春茶的明显和壮实。

　　第二，从韵味上看

　　夏茶的涩味会比较重，当然这是和同一品种的相比较，不能跨种相比，不能昔归茶和老班章相比，那肯定比不了。涩味不容易化开，坟边茶叶树香气也比春茶弱很多，茶汤入口后茶味比较薄，水味重，有种稀汤寡水的感觉。这是因为夏季雨水充足，茶叶的生长速度很快，茶叶中的内含物也就是水浸出物含量比较少的原因。

　　第三，从茶底上看

　　最大的特征就是叶片的活性不好，弹性比较差，轻轻一揉就碎，也比较粘手。

　　第四，看干茶

　　夏茶的颜色偏暗，有些发黑，叶片上的绒毛相比春茶要少很多，这里说的是新茶。

　　只要掌握了以上这四个特征，基本上你就能辨别出夏茶了。

　　夏茶主要是去了哪里呢？

　　主要用于制作中低档的绿茶，许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶，有部分也用于制作生茶。部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去，少量的春茶拼进去以改善口感和香气，将茶的价值提升。

　　强调的一点：不是说夏茶不能喝，只是它的品质确实没有春茶好，当然价格也就比较便宜，目的只是让茶友们购买到物有所值的茶，仅此而已。