一百个人喝普洱茶，会有一百种味道

　　非也，事实确实如此！

　　对于其它茶类，不会有如此大的差异，对普洱茶，绝对有！

　　就好比，一百个人做一道简单的”西红柿炒鸡蛋茶叶生产销售许可证“的菜，会做出一百种味道一样：先放西红柿还是先炒鸡蛋？鸡蛋放得多还是西红柿放得多？先放盐还是后放盐？放多还是放少？放不放糖？放不放葱？鸡蛋炒几成熟？西红柿怎么切？鸡蛋搅拌与否？放不放味精？放不放辣椒？等等，选择项越多，出锅的这道菜味道越不一样！即使是一个人来品尝，也会得出这样的结论！

　　普洱茶的味道却是另一种情形，不同的人品饮普洱茶，得出不同的结论。

　　如果你喝到的普洱茶和我喝到的不是一种味道，不要质疑我在忽悠，也不要怀疑自己的味觉，其实我们都没有错，错在普洱茶！原因在于：普洱茶不是只有一种味道：

　　普洱茶从工艺上有生茶和熟茶之分，生茶的花香、生津与熟茶的醇厚、温滑，的的确确是两种味道。

　　从存放年限分，有新茶和老茶，再细分还有1年期的茶，2年期的茶，5年期的茶，10年期的茶…只要您愿意，可以从1年期分到100年，他们的味道当然不会相同，同样期限的新茶和老茶，还有生茶和熟茶，那就是200年，您说它有几种味道？

　　从仓储看，有南方仓和北方仓，细分又有昆明仓、广东仓、北京仓、上海仓…，再细分下去，那就更多了，勐海仓、下关仓、东莞仓，全国有多少城市多少个县，就有多少种仓，就能存出多少种仓储的普洱茶味道来，细思极恐啊！这还不算干仓湿仓和技术仓，有谁敢说出普洱茶是什么味道，那他就是耍流氓了！

　　从形状上看，散茶和紧压茶之分，普洱茶紧压茶与其他茶不一样，形态多样，有饼茶、沱茶、方茶、砖茶、瓜茶、龙珠、小圆片等等。每一种形状的普洱生茶和熟茶，当然也有不同的味道了！当年北宋皇帝宋徽宗玩点小儿科的点茶玩意，就把江山玩丢了，如果在那个年代他知道普洱茶有这么多高级的玩法，我相信他会早早放下那劳什子的江山，谁爱要拿去，玩普洱茶是正经！

　　从工艺上再细分，那就更好玩了，采茶，采嫩采老不一样，马蹄黄片自得其味；摊青，摊薄摊厚自有说法，摊长摊短都有依据；杀青，杀老不苦涩，杀嫩有活性，杀匀好看，高温提香、低温增甜，长炒有长炒得好，短炒有短炒的妙；揉捻，轻柔耐泡，重揉味足，泡条柔和中条生津，紧条好发酵；晒青，日光直晒有太阳味，大棚晒的安全，阴干的半阴半晒的也不是一无是处，各有各的味道；压饼，机器压还是人工压，压紧还是压松？味道自然有差别，不然谁还去选择低效率高成本的”传统手工压制“呢？发酵，大堆还是小堆？竹筐还是木框？轻发还是重发？小工发还是大师发？洒多少水？翻几次堆？勐海发还是临沧昆明发？易武料还是勐海料？还有老茶头、碎银子、小青柑……我的天哪！这么多的选择，这么多的变数，小编一阵战栗，突然想起了牛顿和拉普拉斯，想起了上大学时最最讨厌的高数微积分，这哪是品茶，这不是要人命吗！

　　工艺不好玩，那咱们再玩玩山头，话说普洱茶按原料产区又有保山、临沧、普洱、版纳四大茶区，每个茶区又有不同的小茶区，每个小茶区还有不同的山头，每个山头更有数不清的村村寨寨，每个村村寨寨的茶园茶便有不同的滋味，谓之”一山一味“，”千山千味“，别忘这千山万寨的茶园，还有古树、大树和小树之分，当然也有不同味道了！

　　至于冰岛五寨还是班章五寨，六大茶山还是七村八寨咱们就不一一罗列细说了！普洱茶确实有很多种味道，而且绝对不止一百种，一百个人喝普洱茶会喝出一百种味道是存在的。

　　也许普洱茶是一种错误的茶，它让很多人在它面前成为傻子，但我们依然义无反顾地去爱他，爱他这种难以捕捉到的变化，因为捕捉不到的过程往往比结果更加美丽。

　　变化多端，这就是普洱茶的难缠之处，而变化无穷，这也正是普洱茶的魅力所在。