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茶叶之精品-抹茶

2020-12-18 09:48:27热度:110°C

  我和你有缘,我和你无份,有缘无份,才叫缘分。前生五百次的回眸,才换的今生擦肩而过,上辈子我没干别的,就站在城头,品茶,聊天,看风景。

  抹茶的外形很春天,是浓重的碧绿。而口味其实却是很夏天的,清冽而爽口,有浓浓的茶香。诸如那夏日的抹茶冰淇淋,那夏日的抹茶蛋糕,还有那夏日的抹茶菜品。

  抹茶其实不是绿茶粉虽然外形看上去都是绿色的茶粉末,但抹茶的原料是“碾茶”,而不是绿茶。它与其他保温杯里面放茶叶能过夜喝吗绿茶茶品有一个最大的不同点:一般绿茶在制造过程除了蒸青,还有不同程度的揉捻及干燥手续。

  而“碾荼”却是摘采下茶叶嫩芽后经蒸青、去除茶叶表面水份后,就直接进行干燥,之后以石磨磨成非常细微的粉末,这样完工后的翠绿色粉末,才是抹茶。

  抹茶和绿茶粉的差别还是比较明显的。抹茶是极为细微的粉末颗粒,所以可以悬浮在水中,当然喝时最好先以茶筅搅拌至起泡,这样即使放久了也不会有沉淀的现象。直接由绿茶茶叶磨成的“绿茶粉”,呈现绿褐色,冲水之后颜色乃是墨绿褐色,一般绿茶粉颗粒较粗,所以在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉也可以用来做糕点、冰激凌或入菜,但要品尝真正的抹茶,选择的时候还是要多注意。

  吃抹茶营养不浪费茶所含有的儿茶酸、氨基酸以及各类维生素与矿物质等营养及药效成份对人体的益处,早已得到科学家及医药学界的证实,消食解腻、减肥健美,还口味清香回甜、沁人心脾。

  一般茶叶中的成分可分为水溶性的部分,包括儿茶酚、咖啡因、氨基酸、水溶性维他命等;以及不溶性成分的,包括纤维、胡萝卜素、维他命E等。如果茶叶冲泡着喝,那么约60%至65%的有效营养成分会随着茶渣而被丢弃。所以从摄取营养来说,吃抹茶其实是最佳的方式,可以更加全面充分地吸收茶中的营养成份。而这一点,可能比抹茶所拥有的潮流时尚感更重要。

  抹茶冰品经典的要数抹茶冰激凌,家常可以买现成的冰激凌加抹茶粉搅拌均匀,要比一般现成配比好的抹茶味冰激凌好吃百倍。抹茶奶:可以用抹茶与鲜奶油、糖、牛奶、琼脂拌均匀,放入模具冷藏即成。夏日消暑解烦的抹茶冻品还有很多,清新怡人的抹茶总是给人更多创意!

  抹茶小点这是最能突出抹茶口味的做法。抹茶做入粉类方法也很多:家常拌入面粉,就是抹茶面条;和澄粉、糖拌均,可以做抹茶果子;与高精粉搭配出炉的是抹茶面包;低筋粉加泡打粉烘焙出抹茶蛋糕;还有抹茶泡芙、抹茶月饼、抹茶饼干……只要搭配了抹茶,清爽不甜腻的滋味,总是很受欢迎。

  抹茶盐抹茶盐实际就是抹茶粉中调一些盐,作为蘸料来吃,香酥可口而满溢着抹茶的香味。目前上海抹茶盐的吃法很少,其实一般油炸食物上都可以撤上一些,就好似辣椒面的用法,但毕竟优质的抹茶产量并不多,大家都挺珍惜的。

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