茶家寨的各种编号的茶各有什么特点？最近喝什么茶更好？

文/云萱

　　这几年越来越多的茶友体验茶家寨的茶，很多朋友都收有不同年份不同编号的茶，于是云萱常收到一些朋友类似的提问。

　　有时，云萱会在QQ上给予回复；有时收到手机短信，我会直接打电话给予讲解；更多时候是在一起喝茶时，征对不同体质的人对应地泡适合当下喝的茶，并边泡边讲解。

　　因为茶的变数太大了，云萱始终不敢把这几年研究茶与喝茶的心得整理成文字，怕误导大家对茶的认识。

　　可喜欢茶家寨茶叶的朋友越来越多，关注类似问题的人也越来越多，弄得我常很被动。回答吧，又恐讲不透彻。不回答吧，又担心大家跟我一样盲人摸象，不能理解茶的变化，找到较佳的品饮体验。

　　斟酌再三，只好抛砖引玉，勉力其难地整理下我个人对茶家寨不同年份不同编号茶叶的粗浅认识，供大家参考，并一起探讨。

　　首先先说一说05年的茶。

　　05年的茶，货号较多。云萱手中05年系列的有5031、5051、5081、5071古法七子饼，与5181、5281、5381、5192、5172、5371、5111、5211、5161茶家寨凤饼。每一款量都不多，有的才一件货。这些茶是最有争议，最不易解读的，也是我最喜欢最不轻易出让的茶。

　　5031古法七子饼：是05年春茶，叶片采摘较成熟，茶汤甘润而微酸，其最难理解的就是茶中有种很特殊酸味。而这种酸味，却很妙。

　　中医称酸、苦、甘、辛、咸为“五味”。甘味有补益、和中、缓急等功能，酸味有收敛的功能。

　　我个人的体验是：5031古法七子饼性平，味甘、微酸，入肝与脾经，有养血柔肝，和中敛阴的功效。较适合脾胃不和,常熬夜失眠的人喝。

　　很多茶友晚上在我这喝茶，都有深刻的体验：每喝到十点多或十一过后，云萱常会因天气不同泡最后一道茶----5031七子饼或枣香七子饼。

　　结果会如何呢？

　　呵呵！喝了几杯5031后，有的人就开始犯困打哈欠了！回去都能睡个好觉，不至于因喝茶过量而失眠。

　　5051古法七子饼：也是05年春茶，叶片采摘偏粗老，这款茶更难理解。

　　06年云萱第一次喝到这款茶时，个人最初的体验是：这款茶干茶粗老，味涩苦气辛散，可能入脾、胃、大肠经，有可破积下气，理气健脾，调理肠燥使秘的功效，就十分惊讶。一直收藏着，期待她转化，也期待着慢慢解读她的奥妙。

　　终于有一天，来了一位茶友，网名叫懒散闲人的，其面色积郁、体盛壮实而内热重，我就试着泡了5051给他喝，你猜怎么着？

　　还是让他自已来告诉你吧。

　　不过，我个人认为5051古法七子饼目前尚未完全转化，可能还不大适合身体消瘦，面色苍白的人喝。

　　5081古法七子饼：是05年春茶，叶片采摘比5051更粗老些。笫一次喝时，只觉得涩苦不易接受。

　　这款茶量更少，才两件，也正因为量少就一直放在仓库一角没太在意。

　　09年有一天试着再开一片喝，竟然发现她长金花了！

　　安化黑茶长金花时有耳闻也喝到过，而茶家寨的茶长金花，却很稀奇！

　　且等几年让她转化得更成熟些再下结论吧，现在且让她寂寞着。

　　古人云：药茶同源，茶是百病之药。

　　不论红茶、白茶、黑茶、绿茶。任何一种茶树的叶子，只要她先天的基因不被人为地干涉破坏，不施化肥农药生长激索等，只要依茶性合理制作，都有各种不同的功效，都有益于人体健康饮用。只是较少人去解读什么叫“依茶性合理制作”，与体验不同茶的性味归经，并对证应用。

　　5071古法七子饼：是05年夏茶。

　　在一般的茶叶常识中，因为夏茶较苦涩，人们普遍认为夏茶不好，质量不如春茶。在普通的茶商品中夏茶质量不如春茶是很正常的现象。

　　06年，云萱还不认识陈老师。第一次审评到陈老师制作的夏茶时，非常惊讶！记得曾写过这么一句话：“能把夏茶做到这份上，恐怕找不到第二个人了。”

　　春升、夏长、秋收、冬藏。这是自然规律。按中医养生的角度讲，人要顺节令采食，吃自然界中当季出产的食物，更有利于健康。----这观点在选择食物上较易理解，大家都知道吃反季节蔬菜不好，而具体在茶叶上就不易理解了。

　　民谚又说：“冬吃罗卜夏吃姜，不找医生开单方”。

　　夏天天气那么热，为什么反而要吃姜呢？原来生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；能开胃止呕，发汗解表，是助阳之品。夏天时人体是皮表热而体内寒，夏天适当吃些辛味的生姜，可发汗涤热，不易中暑。

　　原来云萱也不明白夏茶的妙用，直到喝到陈老师制作的“损有余补不足”的夏茶系列，才领悟一点自然界造物的奥妙。

　　陈老师制作的夏茶，气辛味苦而甘。辛可解表，甘可和胃，苦可降心火。

　　在平时喝，不觉得有什么特别的地方，而到了炎热的盛夏，再喝5071、5171等夏茶，就妙不可言了！

　　很多茶友在夏天都有过喝出一身汗的体验。

　　最近忙，实在抽不时间，就简单粗略地介绍下：

　　05年的茶家寨凤饼有5181、5281、5381、5192、5172、5371、5111、5211、5161等，每一款量都不多。

　　5111、5212、5181、5281、5381等凤饼都是05春茶，如果细品，会发现每一款茶的茶性都略有不同。5111、5212有一股升扬之气；而5181、5381和胃的功能较显著。5281在平时喝会觉得稍苦些，而在酒后喝却最舒服。

　　5172、5371是05年夏茶，同样是气辛味苦而甘，茶汤浓稠，在夏天时口感最佳。

　　5192凤饼是05年秋茶，也是香气最高的一款茶，有发散风寒之妙，我一般在秋天时喝。

　　5161是05冬茶，才一箱20条。冬茶产量特别少，非暖冬不可得，其滋味收涩，香气内敛，正应冬藏之象。