普洱茶从零开始教程第十二课

　　它不是，晒青的茶，我也可以把它泡的不苦不涩，我可以来蒙蔽你，但是一般的商家他知道是晒青的，他一定不蒙你，没必要，他蒙你就蒙你烘的，把烘的当晒的卖，贵呀。所以如何去辨别烘，问题在这，很简单，泡完茶以后，喝完以后，别倒，给老板说把茶底给我看看，当叶底倒到，全部都展开了，舒展开了，这个一定是晒青，如果还舒展不开，还皱巴巴的，它一定是烘的。这个道理非常非常的简单，我给你们讲一个日常生活。纯棉布衣服，洗完以后，搭在太阳底下晒，手一拉布就水平了，棉布的衣服，你把它叠好了，把它放烘箱里烘干，它一定不会平，它带褶子。这个皱褶拿电熨斗也熨不过来。是不是这个道理，新鲜的茶叶，太阳一晒，因为太阳的温度不是很高，太阳温度晒到地表上面，最多最多70度，这都是高温了。当拿水把它恢复时，它一定是平的，但是烘的温度一般都在150度到270度，这270度烘的茶叶，你把它烘成什么就成什么，再也会不来了，你拿水泡它也回不来了。你看，怎们喝绿茶，绿茶基本都是炒出来的，有的是晒出来的，烘的茶叶保证它的叶子展不开。你去和岩茶大红袍的时候，你喝完那个叶子能展开呀，展不开，都是皱在一起，说明大红袍要烘焙的，就这个道理。

　　所以，这个技巧掌握好，买普洱茶就好买了。你肯定愿意买到晒青的，将来存放出来是甘醇的，你不愿意去买，将来存放三五年出来又苦又涩的，对不对。所以买普洱茶一定要坐到桌前去喝，不要到那个地方去“老板，你这有什么生饼，咱们买一个，熟的也行，多钱”，“这50”，“哎，50太贵，便宜点30”，“行，30拿走”，这你一定上当，而且这茶放家里头，那就是垃圾，没啥意思。一定要坐下来，踏踏实实好好地一口一口喝，你就是喝茶的嘛，你买回去还是喝嘛。走到任何一个地方去买茶，掏的是自己腰包里的银子，就一定要扎扎实实坐下来喝，卖茶的老板不会嫌弃你喝完了茶不买茶，这点，现在买茶的这些茶商还比较儒雅，顶多你出门了会说你一句，这家伙也不买我的茶，下次来不给他喝好茶了。这是今天要讲的普洱茶的最基本的知识。到下一堂课，讲的，就稍微有点深度，而且有一点难度，因为普洱茶里面有一些乱的概念，我下一堂课讲的时候，就要把它捋清楚，然后给大家一个非常清晰的思路。还有十来分钟，大家可以提问题，咱们相互的互动一下，好不好，别到时候我一来，就是一堆问题，还有一个就是今天我要讲到，刚才底下一个学员拿到一个茶膏，这个茶膏呢，过去做这个茶膏，是用茶叶熬出来的，就类似于大烟膏的，现在已经不是这样了，它是把茶叶粉碎了以后，再新压成茶膏。

　　普洱茶一般看大的乔木纯量，一般看你放的年份，以及你存放的环境好不好。一般来讲，可以泡到22泡，也就是说你采用一路高歌，就是开水泡，开水洗茶开水泡，一般也能冲到22冲，如果这个茶冲不到22冲，中间有很多的问题，一个问题是啥，这个茶在做的时候会有一些问题，二是冲茶的时候，水的温度有个问题，三这个茶在存放的时候有问题。下堂课我要讲普洱茶的存放，这个放是个非常关键的问题，为什么广东的茶就比我们放在北方的茶好喝呢，为什么放在我们北方的茶茶叶蛋好去壳香气要纯正呢，它有很多大力，所以说普洱茶的存放是个至关重要的问题。你反复地去看普洱茶的定义，它有一个三到五年的存放，这个存放至关重要，不同的茶，不同的存放地方，它的口感不同，这是普洱茶的一种变化。还有打开看你这茶是烘出来的，那不用说，5年以后看定是又苦又涩，所以首先判断它是烘的晒的，这是最关键的。这个概念一直在市场上。

　　喝茶的过程当中存在一个误区，很多人买了很多的普洱茶，过了五年了，蒋老师这个茶好喝不，我说，这茶是烘的，不可能呀，我说，你看嘛，咱们现在来试它，盖碗茶一压，2分钟以后一喝，这茶苦的要命，而且化不掉，苦在嘴里，一直凝着化不掉，这茶肯定是烘的。所以说，在买茶的时候一定要记住，这茶不是烘的，如果没有这个能力，我建议大家去买品牌，买好的牌子，买相信的牌子。好，现在我要说啥牌子，什么牌子我都不去介绍，我只介绍两个大的牌子，买生茶的时候，去找下关，买熟茶的时候，去找大益。记住买生茶的时候不要找大益，大益的生茶不在行。记住买下关的熟茶的时候，动动脑子，除了“消法沱”，最好是买它05年以前的，05年以后的消法沱不要买，因为他不在行。