冲泡普洱茶“透”、“闷”技法

　　普洱茶的冲泡方法是很多的，例如功夫茶的泡茶，老云南人的留根泡法，普洱茶区少数民族的烤茶。本文主要是将普洱茶“透”“闷”普洱茶冲泡技法。

　　“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧，那冲泡普洱茶如何把握“透”、“闷”技法呢?

　　“透”：指的是冲泡过程中不加盖(杯盖、壶盖等)，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。

　　“闷”是指冲泡过程中，加盖(杯盖、壶盖等)，通过保持相对温度，发掘茶品香气。

　　冲泡普洱茶如何把握“透”、“闷”技法呢?应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。粗老原料的茶叶，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。把握好普洱茶冲泡的透闷，还应注意茶具的选择。

　　茶具的透气性强弱、散热性好坏对普洱茶味的影响很大。透气性好、散热快的(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)，适宜冲泡嫩度高的茶。质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量大的壶等)，适宜冲泡原料较粗老的中低档普洱茶。

　　冲泡普洱茶的注意事项：

　　1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。

　　2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。

　　3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。

　　关于冲泡普洱茶如何把握“透”、“闷”技法，相信通过本文的介绍，大家对此应该有所了解了。同时提醒大家在冲泡普洱茶过程中一定要注意茶量、泡茶水温、冲泡时间等，只有这样一杯好的茶汤才能呈现在你面前。提醒各位茶友，普洱是当下热卖产品，茶市出现假货、次品也是一种必然现象，所以建议选择具有普洱茶品牌的专卖店进行选购。

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