当前位置:首页 > 黑茶 > 云南普洱> 正文

飞说普洱,我的普洱观(1上):普洱茶的历史演变

2020-12-18 08:59:22热度:172°C

  【前言】

  我自1997年迷上茶,初时喝铁观音、岩茶,2003年开始喝普洱茶至今,喝各种茶见各路人,每遇人论茶,常提醒自己持空杯心态,每得新知正知正见,必欣喜数日。。对于普洱茶,我们都只在路上,大胆假设、小心求证,超越生意利益立场,理会越辩越明。。

  一入普洱深如海,普洱茶复杂,这复杂不仅是因为茶,更是因为人因为利,你可以只是个喝茶人,没有生意和利益,但必须能看懂生意和利益,否则就可能陷入普洱的汪洋大海和层出不穷的各种概念中。。。。简单说,云南是普洱茶的产地,掌握着每年新茶的话语权,但陈茶老茶很少;台湾香港掌握着老茶(当然也有很多湿仓茶),最早推广普洱茶文化并创出推越陈越香的概念;广东掌握着近十年的陈茶,是目前普洱茶最大的交易中心和消费中心;再加上这几年福建江浙沪和北京的加入,各种利益导致各种观点理论此起彼伏也就是可以想象的了。

  学普洱茶,重在反思,这反思不仅仅是翻来覆去的多思考,更是对已有观点、已有思考的再思考。。

  【普洱茶的历史演变】

  一、新中国成立以前的普洱茶

  文献篇1---云南濮族人种茶制茶,始自公元前1000年的商周,但直到公元1600年的明万历年间才第一次出现“普洱”一词。。普洱茶蒸之成团,西番市之,最能化物(明)。

  文献篇2---清1765年:普洱山在车里(西双版纳),其上产茶,性温味香,名普洱茶。出普洱所属六茶山,攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒,倚邦、蛮专茶味较胜。

  文献篇3---清1726年:雍正3年设置普洱府,实行普洱茶的统购统销,控制茶马交易,并开始普洱贡茶,岁进上用茶芽制,并得到御赐“瑞贡天朝”匾额。

  文献篇4---在清乾隆1736年,元宝饼茶没有试制成功前,茶商们把收来的茶分级装入篾制竹箩(内芛叶镶好箩边),外面写上等级、重量,就驮运到中外各地销售。之后同兴号和同庆号茶庄才制成元宝茶、方茶、圆茶。

  文献篇5---历史上怎么制作元宝茶--1春茶、二水茶、三水茶、谷花茶等收购堆放,经过发酵,散发出特殊香味2全年茶收购结束,各山、各季、各级茶拼配加工3雨季结束,进入旱季,开始制茶,此时容易晒乾,不会发生霉变。

  文献篇6---民国1940年范和钧:紧茶制作并不复杂,每年冬季将收购积存的毛茶开灶蒸压,装布袋挤压成型,然后放置约40天,布袋发微热40度左右,袋内茶叶则发酵完毕,解开,包棉纸即可。

  可见,解放前的普洱茶并不是今天的新生茶,而是从一开始制作就是有发酵的,而且是各山头各季节各等级混拼加工,这和我们今天的生茶工艺有着本质的区别。

  正是因为那时的普洱茶是发酵茶,所以才最能化物,性温味香,如果是新生茶又怎么会这样呢?

  正是因为那时的普洱茶是发酵茶,所以大清皇帝喝的虽然是当年新茶但汤色红润;

  正是因为那时的普洱茶是发酵茶,所以岁进上用茶芽制,发酵茶当然是茶芽好;什么时候需要和茶叶喝

  正是因为那时的普洱茶是发酵茶,所以进贡皇帝才用中小叶种的倚邦、蛮专(茶味较胜),发酵茶当然是中小叶种好,大叶种更利于越陈越香。 文/北京非常友普茶楼楼主高剑飞

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('23414321 43213853 38532293 22930312 03124650 46502136 21363853 38532293 22932559 25590308 1 41470309 03090326 03263853' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>81632) and MATCH(title) AGAINST('23414321 43213853 38532293 22930312 03124650 46502136 21363853 38532293 22932559 25590308 1 41470309 03090326 03263853' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6