小青柑皮上的“白霜”是什么？

　　喝的人多了，许多茶友都会发现小青柑柑果皮的表面上，有些疑似“白霜”的物质，怀疑是不是发霉了，那些到底是什么物质呢？是有害还是有益的呢？

　　爱吃果脯，如爱吃柿饼的人一定会发现，干果表面常带着一种白色雾状的东西，那就是“果霜”。很多果脯上都有。新鲜生果里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖、果糖便渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质，就形成了“果霜”。

　　柑普茶，柑皮表面的“白霜”与“果霜”形成原理类似但不尽相同。它是柑普茶干燥过程中，柑果所含柑油析出于柑皮表面形成的结晶，是只有正宗新会柑皮才会出现的一种营养物质。

　　《医学衷中参西录》有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也虹雨茶叶店能滋肺燥。”柑普茶，柑皮表面那些薄薄的白色柑油结晶，也是有益的。