普洱茶熟茶的五大缪误，竟然流传这么久！

　　2、所谓的春茶、古树大树熟茶品质高过夏茶、台地基本没什么根据，只存在与理论中。其一，渥堆发酵是化学变化，并讲述茶叶的由来不是物理变化，原料的品质和成品品质相关系数很低，不像做生茶，原料和成品相关系数在90%以上；其二，发酵技术和微生物环境也同样重要，光是原料决定不了成品的品质，它只是一个因素而已，并不具有决定性；其三，渥堆发酵除和原料的品质有关外，与原料的整碎度、均匀性以及是否可以规模化复制、生产有很大的关系，好的原料的前提不只是好品质，还要利于发酵、易于发酵；一些人之所以说原料重要无非是他们能改变仅仅只是原料本身，技术、特别是微生物环境绝非是金钱以及短时间可以改观的。

　　3、传统发酵是轻发酵，并不是重发酵，这里再三强调，1975年渥堆发酵定型的就是轻发酵，主要是针对低档料的紧压熟茶，而高档散茶采取的是全熟发酵（其实就是重发，无法全熟），与今天高档料轻发，低档料重发酵完全相反。

　　4、在技术经济时期，熟茶成熟度比较规范标准，但是现在则不一而足，你说的重发，别人认为是适度甚至轻发酵，你说的轻发，别人却视为适度发酵，所以下次和别人聊成熟度的时候，首先统一一下成熟度标准，否则就是驴唇不对马嘴，对牛弹琴。

　　5、所谓的明清时期普洱茶是在运输途中发酵是异想天开的事情，故宫有关清朝历史的记载中，普洱茶是红叶红汤，这是早期普洱茶的工艺而已，上路运输前已经是这样了。古六大茶山的”紧茶发汗”、“湿水筑茶”的冷发酵方式早已有之，这是各大老字号的看家手艺，在范和均、李拂一的文献中有记载。不过此事就算依照一般的历史常识也可解释，进贡的普洱茶，岂非儿戏，哪有路上发酵的道理，你当发酵是过家家呢，搞不好是脑袋搬家、株连九族，谁敢这么胡来！