评判普洱茶的“十三因子”有哪些？你都了解吗？

　　“八因子”评茶法因为评判的因素有限，本身就具有一定的局限。评茶时，侧重以视觉进行判断和比较，对依靠嗅觉和味觉的因子要求相对不高，茶叶在茶器里泡5分钟，审评员在口腔里感受30秒又吐出来，忽视了茶叶作为饮品，重点应当体现在香气和滋味上。而普洱茶相对于其他种类的茶叶，需要考虑到的因素就更多了。换句话说，绿茶讲究喉韵吗？乌龙茶讲究冲击力吗？

　　普洱茶评判的十三因子：

　　个人认为，普洱茶的专业评判，需要考虑更多因素，总结起来共有以下十三个要点，我们也可以称它为“普洱茶评判的十三因子”即（1）汤感（质感）、（2）水路、（3）冲击力、（4）韵感、（5）协调感、（6）回甘回甜、（7）生津、（8）喉韵、（9）汤香、（10）仓储、（11）原料年份、（12）体感、（13）干茶条索。

　　品老茶，主要喝它的汤感、冲击力、协调感、回甘回甜、喉韵、汤香；品新茶，主要看它的协调感、回甘回甜以及喉韵。

　　十三因子解析：

　　汤感（质感）：好比用手去抚摸一块布料，感觉刺手、粗糙还是光滑、细致？

　　水路：饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉，一是种动态的感知，常用粗、细区分。好比用粗麻布和绸布分别划过皮肤高要市绿步镇茶叶批发零售价的感觉。

　　冲击力：茶叶入口的滋味对口腔造成的感知，有苦有涩。

　　韵感：茶汤入口后口腔及两颊的开阔、舒适度，区别于紧绷感，常用宽、窄描述。

　　协调感：茶汤滋味的苦涩度是否平衡，是苦大于涩还是涩重于苦。

　　回甘回甜：回甘是舌底到喉结的地方感知到甜；回甜是茶汤咽下去后，苦涩退去后甜味在口腔里。

　　生津：茶汤喝下去后口腔分泌唾液的迅猛度。

　　喉韵：喉部对茶汤的感知，后结上下是否感觉润、甜、燥。

　　汤香：融入普洱茶汤中的香味。

　　体感：茶汤进入体内后，身体各器官对应的感受，用“寒凉温热”等描述。只有部分人感知的到。

　　干茶条索：注水前茶叶条索是否紧结、匀整。

　　其它两项因素是看仓储环境和原料年份，含义较容易理解，在文中不再赘述。