普洱茶常识之二十九所谓＂晒青绿茶＂

　　前久网传一份云南省茶叶茶叶和维生素可以协会发言稿，提到普洱茶散茶定义为＂晒青绿茶＂引发讨论。其实之前已听到过砖家们主张将普洱茶散茶定义为＂晒青绿茶＂。

　　其实砖家们已经多次阉割过普洱茶了。从产区扩大到云南十一个地州，到普洱茶散茶不是普洱茶，以及现在又要定义＂晒青绿茶＂。

　　绿茶和晒青本来就是两个不同的东西。

　　绿茶，以茶绿、汤绿而得名，制作过程中经上百度高温烘、炒干燥，干燥后的茶叶细胞水分在7％以下，杀死茶叶中的酶，中止茶叶变化。可以这样说，做好后的绿茶，茶已经死了。绿茶存几十年汤味不会变好。

　　晒青，日晒干燥，干燥后保留10％左右细胞水分，晒青干茶色黑亮，新茶泡三分钟汤金黄而非绿色，与绿茶完全不同。晒青因为保留了酶和10％细胞水分，茶叶是活的，有生命的，可以继续变化，存放得当可以越存越香。

　　另外＂发言稿＂再提＂晒青绿茶＂说是为了解决普洱茶只在藏家手里＂打转转＂，没有消费掉的问题，就算改个名称也改不了普洱茶可以投资收藏的特性。因此要真正解决这个问题，需要让普洱茶回归历史。

　　普洱茶是因地名得名的地方特种茶，历史上的普洱府辖区生产的才能叫普洱茶，普洱府辖区包括普洱市的景谷、宁洱、墨江、思茅、孟连、西盟、澜沧和西双版纳州。政府可以根据历史重新定义普洱茶产区，并规定非普洱茶产区只能生产绿茶等快销、快消产品，不能生产普洱茶。普洱茶产地缩小，产量减少，市场问题也就在政府主导下完成了。