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普洱茶等级越高品质越好吗

2020-12-16 11:53:13热度:134°C

　　首先，普洱茶的等级是指用于制作普洱茶制品的原料等级的级别，其划分形式诸如芽孢、芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。这是对普洱茶毛料晒青毛茶的区分，而非普洱茶产品其品质的划分。换句话说，普洱茶原料等级的划分，并不能直接等同于完整茶品的品质划分，等级高的原料并不代表普洱茶品质的高低。

　　2、不同等级的茶菁，及其本质区别

　　不同等级的普洱茶茶菁，归其本质还是茶菁内含物质的不同。根据《普洱茶科学基金研究成果专著》中对茶多酚、总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素、茶褐色等六项主要物质测定结果来看，从最高的宫廷级到十级茶箐，只有茶多酚和茶褐色两项物质的含量是由宫廷级到十级逐渐下降。

　　但宫廷级茶多酚含量也只是比十级多2%，茶褐色含量多1%。而总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素四项物质的含量却是从宫廷级到十级逐级递增。而内含物质越丰富，普洱茶的后期存储转化价值也就越大，等级高的原料虽然茶多酚、茶褐色含量高，但其余四项却并不高，这也是为何一些经典茶品之中，会具有相应含量的粗老等级原料的原因所在。

　　除此之外，成熟度高的或相对粗老的等级原料之中，诸如纤维素、淀粉等多糖物质含量更高，多糖物质在熟茶发酵或者后期存储过程之中都能转化为二糖、单糖等具有甜味的糖类物质，使得茶汤甜度更高，这也是粗老茶菁、茶梗滋味更为甜润的原因。

　　而等级高的幼嫩茶菁内芳香物质和咖啡因含量又比粗老茶菁高，这也是为何幼嫩茶菁香气更足、更为提神的原因所在。因此，从普洱茶的内含物质来看，粗老茶菁和幼嫩茶菁各有所长，各有优劣。

<绞股蓝泡茶叶子和枝那个好p>　　3、原料、工艺、存储才是决定茶品品质的主要因素

　　上面我们讲了普洱茶的等级划分是对原料的划分，并非对成品茶品质的划分。而真正高品质的茶品是原料、工艺、存储三个主要因素决定的，三者缺一不可。在工艺上，如同号级茶和印级茶通过合理的拼配技艺，使得不同等级的茶菁能够优劣互补、长短相替，在一款茶之中既有高等级幼嫩茶菁的芳香，又具有粗老茶菁的甜润，让茶品具有更为丰富的内含物质，从而在后期转化之中，能够出现更为具有层次感、多样性的丰厚滋味。而如果工艺不当，优质的茶菁也不可能做出优质的茶品。以此同时，好原料、好工艺造就了好茶品，如果后期存储不当，同样难以成就好滋味。

　　4、高等级茶菁和低等级茶菁对比

　　品饮口感：

　　粗老茶菁的发酵可塑性更强，在发酵过程中不易碳化，损失率低。所制成的茶品，滋味更为甜润，茶性更为平和，耐泡度更高，但香气不够浓厚，茶汤厚度不如幼嫩茶菁。如果幼嫩茶菁洒水发酵容易碳化，茶菁损耗率大。幼嫩茶菁所制成的茶品，茶汤更为浓厚，香气更为馥郁，但耐泡度不如粗老茶菁高，如果是生茶刺激性会强于粗老茶菁。

　　后期存储：

　　后期存储之中幼嫩茶菁更容易被氧化，如果只是单独高等级的幼嫩茶菁所制成的茶品，缺少必要的粗老茶菁支撑茶形，容易松散开，且转化不均匀，后期转化空间会有相应的降低。而单独的粗老茶菁制成的茶品后期存储转化又会相对较为缓慢，后期滋味也不够丰富。