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在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因。
而这样的氧化过程，使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，在避光、干燥、通风、无异味污染的环境下陈化，形成了滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”的重要成分；茶红素是汤色“红”的主要成分；茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和后期的存储环境所致。
普洱茶年份越久远 越来越变为红色是为何？
2020-12-15 19:36:48热度:158°C
茶叶店p>
在适宜的条件下长期保存，很多茶友家里都根据自己的喜欢收藏了普洱茶， 新茶汤色通常是浅黄色或黄绿色。由于新茶阶段的内涵物质最丰富，叶绿素占比较大，所以汤色更接近采摘时鲜叶的颜色。
在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因。
而这样的氧化过程，使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，在避光、干燥、通风、无异味污染的环境下陈化，形成了滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”的重要成分；茶红素是汤色“红”的主要成分；茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和后期的存储环境所致。