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【老徐谈茶】古树茶冬天发的芽称为冬茶？滋味如何呢？

　　土壤是红沙土，土质不错，从山坡朝向上看，这一面的照射时间蛮长的。茶树看起来虽然不是特别大，树径不是特别粗，但是海拔高、气温低，树木生长慢是肯定的。我也了解了一下，这片古茶园是他们的老祖辈就种下的，距今也是100多年，从一些茶的树径上来看，也差不多。这些基本上是同一时期种的，当然也有后期补种的，但很少。

　　我们看到一棵这片茶园中相对比较大的茶树，根部约有20多公分。我发现一个奇怪的事情，现在是12月下旬，这茶树有发芽，这是挺有意思的事儿，高海拔这么冷，茶竟然会发芽。当地人说很少一部分会发芽，不知道为什么。但是这个和春茶、雨水茶、秋茶都不太一样，发硬，我们姑且称之为冬茶，在云南没有冬茶这个概念。这芽吃起来很硬，很难咬动，回甘有一点，有一点点涩底，当然这是不准确的，只是稍微尝一尝。

 

　　我们在逛茶园的时候又看到一棵茶树，这棵看得比较清楚一些，它和上一棵差不多一样粗。这棵没有发芽，两棵树一样大，在同一块地里，土质情况也一样，日照情况也一样。

　　给大家介绍一个小知识：一棵树上会长出不同叶型的茶叶来。大家可以明显看出来，左手边这个叶型偏圆，右手边这个就是长条形的，叶型不一样。有的茶友问我，叶型不一样会不会是一片茶地，一个品种，或者是一棵茶树的茶？今天一棵茶树上采下来的就完全不一样。

　　现在带大家来看一片比较典型的混合林，古茶盗汗和喝茶叶茶有没有关系树和后面补栽的。有时候看茶，会有混合料，采茶的时候不分，全部采着回去，就是混合料。有古茶树，有30~40年的，土壤同样是红沙土。这片茶园的茶口感还是不错的，但不是纯料古树，是古树茶和小树茶混合。