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茶内物质含量不同
普洱茶有树龄大小，树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚，品质较佳，很多茶客追捧的对象。
茶叶含有甜味物质
茶叶内含物质丰富，甜味物质主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
茶树木质纤维化
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
古树茶本来树龄大，茶叶在发芽后，叶都会比树龄小的大，采摘时鲜叶也比较长，制成干茶条索也好看，当然梗的含量也会增加，梗多也是普洱茶耐泡和汤甜的因素，所以古树茶比树龄小的更加耐泡，茶汤滋味也更加饱满、厚度佳，韵味甜。
以上作为简单分享，其实还有很多因素存在为什么古树普洱茶越喝越甜的问题，今天就到这里，但是不要盲目追求古树茶的甜，喝自己适口的茶就好！
为什么古树普洱茶越泡越甘甜
2020-12-15 19:23:08热度:145°C
其实普洱茶的地理位置和环境也是很重要的，不同茶区即使茶树树龄大，但是因为各种因素的存在，使得茶叶滋味口感也会不同，有些茶树生茶与深山老林中，生态环境好，也不打农药，不施肥料等，也保证了茶叶本身的品质。接着往下看：
茶内物质含量不同
普洱茶有树龄大小，树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚，品质较佳，很多茶客追捧的对象。
茶叶含有甜味物质
茶叶内含物质丰富，甜味物质主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
茶树木质纤维化
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
古树茶本来树龄大，茶叶在发芽后，叶都会比树龄小的大，采摘时鲜叶也比较长，制成干茶条索也好看，当然梗的含量也会增加，梗多也是普洱茶耐泡和汤甜的因素，所以古树茶比树龄小的更加耐泡，茶汤滋味也更加饱满、厚度佳，韵味甜。
以上作为简单分享，其实还有很多因素存在为什么古树普洱茶越喝越甜的问题，今天就到这里，但是不要盲目追求古树茶的甜，喝自己适口的茶就好！