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普洱茶知识解答（七）

 

　　普洱茶按照不同的标准可以有很多种分类，可按外形来分，按照工艺来分，又可按产地来分。

 

　　按茶树生长方式分类

 

　　可分为，野生茶和台地茶，两种。

 

　　按外形分类

 

　　散茶、饼茶、沱茶、砖茶、龙珠等。

　　按工艺分类

 

　　可分为普洱生茶与普洱熟茶两种。

 

　　按照存放方式分类

 

　　干仓普洱茶、湿仓普洱茶。

 

　　按茶叶产区、山头分类

 

　　普洱茶按照产茶叶发酵书本区来分：主要分为临沧茶区、普洱茶区，西双版纳产区，三大茶区。

 

　　按照山头来区分：普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。

　　普洱茶耐不耐泡有哪些因素存在？

 

　　一款茶是否耐泡不只是“古树茶与台地茶”的关系这么简单，应该是包含了以下几个关键的因素：
 

　　1、原料：茶树品种、树龄、采摘时间、采摘鲜叶方式。

 

　　2、工艺：揉捻的环节，也就揉捻的程度。

 

　　3、茶叶完整度：冲泡茶叶时，撬茶需要掌握力度和方式，茶叶较碎还是完整度较好等。

 

　　4、冲泡方法：投茶量、注水方式、出汤的快慢等。

　　普洱茶生津的四种体验

 

　　品饮普洱茶的过程，都有香、滑、重、甘、化等滋味的体验，那普洱茶有生津一说，且生津还体现在不同的位置，以生津部位与感受划分有四种生津类型：
 

　　两颊生津

 

　　当口腔内膜尝到茶汤后，因为茶多酚的刺激，会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感以及分泌出唾液，这种情况所造成的生津属于“两颊生津”。

　　齿颊生津

 

　　齿颊生津的感受基于两颊生津更进一步，先是感受到有大量的唾液分泌，而后嘴边觉有香气生出，余香在肺腑间蔓延开来。

 

　　舌面生津

 

　　茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来，但这种分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些，会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。

　　舌底鸣泉

 

　　这个词出于邓时海《普洱茶》一书，说的是茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉水涌动的感觉。

 

　　以上内容就介绍到这里，有整理不当的，还望大家多多指教！