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邦东茶的岩韵，这是我见过最合理的解释！

 

　　邦东岩茶很好理解，一旦到了邦东古茶园，邦东岩茶不用别人解释，你就能直观的看得到，成片的古茶树扎根于乱世丛中，邦东岩茶，毋庸置疑。

　　邦东岩韵就含糊不清了，因为原本茶的韵味就是特别意象化的感觉，这种感觉类似人的“气质”，我们常说这个人有气质，气质独特，其实是一种“只可意会，不可言传”的感觉。

 

　　而邦东茶的岩韵也大抵如此，大约喝过邦东茶的茶人都能感受到这份独特，而当解释这份独特时，就有些模棱两可，含糊不清了。

 

　　不过无论如何解释，有多少种解释，邦东古茶有岩韵这一结论是大家公认的，起码在现在已经达成了行业共识。

 

　　二、关于岩韵的来源，大约有三种说法：

　　一是文字演变法，在形容茶滋味时，经常会说一款茶“酽”，南方方言里常有“酽茶”一说，而酽字生僻难写，所以用“岩”字替代，这种做法也比较常见，比如“白才”、“豆付”等都是这个道理，这个“演变”看起来最不合逻辑，但例证实多，尤其以“武夷岩茶”为最；

 

　　第二种是茶树环境说，陆羽在《茶经》中有云“茶生烂石者为上”，为什么“为上”呢，正常的理解是那些生长于烂石成堆的茶树，其根系汲取的，除了正常的土壤中的营养成分，还多了一些石头长期风化之后和土壤融为一体提供的矿质元素，这样的茶树原料制成的茶叶，当然在茶香、茶味和茶韵方面与众不同，多了一层别的东西，这东西概括起来，就叫岩韵。

 

　　第三种是环境与工艺，特指武夷岩茶，即用福建武夷山那些岩石生长环境下的茶树为原料制成的乌龙茶，都叫岩茶。不管是哪一种岩茶，总之，这种生长于“烂石”环境下的茶树，绝对是一种好茶。

 

　　而关于邦东岩茶岩韵的形成，达成共识的是第二种，多数人相信源于其独特的地理风貌。

　　邦东古茶之所以名声在外，得益其独特的生长环境，除了“茶石共生”，邦东大雪山长风浩荡，澜沧江上云气纵横，是以千峰万壑养其气，层云雾霭育其神，澜沧江水润泽之，矿石岩灰养育之，再以山野山花辅佐之，岩韵由此生也！

 

　　邦东岩韵是邦东石与厚土特殊的生长环境特征所成的，跟大家说的武夷岩茶不是一回事。

 

　　三、岩韵是什么感觉？

 

　　这一点我们可以参考武夷岩茶判定岩韵的四个公认的维度，即：活、甘、清、香，

 

　　“活”是润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清冽。

 

　　“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。

 

　　“清”是茶汤清纯不杂，清快舒适，叶底清丽明亮。

 

　　“香”是口含茶汤，有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。

 

　　从活、甘、清、香的解释里我们不难提炼出这几个关键词：入口爽朗，喉韵清冽、回甘迅猛、汤色通透、汤质清纯、香气高扬、齿颊留香！

 

　　除了上面的“活、甘、清、香”，邦东岩茶还具备一种独特的“特点”，摘录如下：

　　茶树在生长过程中吸收了周边岩石的丰富矿物质，茶汤入口有矿物质的硬朗感，就像你去触摸邦东的石头一样有质感。邦东岩韵内含丰富的矿物质和有机物质，为茶叶后发酵提供了充足养分，在后期存放过程中转化潜力大。

 

　　关键词是“矿物质的硬朗感”，“如触摸邦东石头时的质感”。

 

　　个人感觉，除了邦东茶本来存在的香气、滋味、韵味外，这些“矿质感”、“硬朗感”、“质感”才最能代表邦东茶岩韵的独特性。