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亚太小课堂 普洱，洗茶是否有必要？

　　关于洗茶一词，其实最早出现于北宋，是茶叶采制中的一道工序，后逐渐被延伸至茶叶的冲泡中，延续至今日就成了饮茶的一种习惯。《茶典》中对“洗茶”是这样定义的：洗茶既洗掉茶叶表面的杂质，且可以诱发茶香与茶味。在日常中茶友们对洗茶的定义可谓“众说纷纭”，有“去灰尘”的说法、去“农药残留”的说法、有“激发茶性”的说法等等，那洗茶到底是不是具有大家说的这些作用呢？请往下看~

 

　　其实洗灰尘这一说法在以前是真的有这样的作用，但随着时代的发展，科技的进步，许多云南茶厂都会配置静电除尘设备，这样一来，洗灰尘说自然显得有些牵强了。小茶也认为，不同的茶类洗茶的意义也不一样，即使是普洱生茶与熟茶，洗茶的作用也有明显的不同。

　　洗茶 VS 熟茶

 

　　洗茶对于普洱熟茶来说应该是最至关重要的。首先，洗茶的过程中就像是给普洱熟茶进行了二次醒茶，有助于激发茶性，释放熟茶的本真滋味，同时还可以祛除一些不良气味，这对陈年普洱而言显得尤为重要。其次，对于经过了渥堆发酵环节的普洱熟茶来说，洗茶还可以降低茶内的微生物水平，使茶汤更符合饮用安全标准。

 

　　那么会有茶友问：难道普洱熟茶不洗茶就不符合安全饮用标准了吗？

　　众所周知，普洱熟茶是经过渥堆发酵这一环节的，要知道这一过程有多种的微生物参与期中，而渥堆发酵后的普洱熟茶，实际上是以酵母菌及黑曲霉菌为代表的微生物菌落集合产物，这些微生物的存在对后期普洱熟茶的陈化起着非常重要的作用。但是，问题来了，较高的微生物水平并不符合饮用安全标准，长江大学及西南大学的科研工作者们经研究后发现，沸水冲泡10秒，普洱熟茶中的微生物含量尚且高于国家规定的标准2倍，而第二泡30秒出汤，菌数已经明显降低，且符合国家规定的卫生标准，因此，对与普洱熟茶而言，洗茶必不可少！

 

　　当然，不洗茶也并不意味着饮茶后一定腹泻或者有其他的不适，毕竟我们人体肠道内的菌群数量也因人而异，有的人肠道菌群“剽悍”，即使是不洗茶也没有问题，但遇到肠道菌群“柔弱”的人，那么不洗茶直接饮用就会产生腹泻等不适症状，还是那句话，为了自身健康，洗茶总比不洗好！

 

　　洗茶 VS 生茶

 

　　对于普洱生茶来说，小茶也建议大家洗茶，虽然生茶没有经过渥堆发酵，但生茶的青味或者陈放之后的不良气味，也都可通过洗茶来减轻，且经过洗茶也能在一定程度上激发普洱生茶的茶性，让茶内物质得到释放，带来更好的品饮体验。

　　洗茶要点

 

　　普洱熟茶，原则上都建议大家不能少于两次，且每次不能低于10秒。

 

　　普洱生茶，一般洗一次水即可，时间不必拘泥。

 

　　最后，小茶想提一下“洗农残”这一说法，除了少数水溶性的农药能被洗掉，绿色茶叶泡后发黄脂溶性的农药显然是无法通过洗茶去除的，所谓去除农药也无从谈起。好啦，本周咋们先聊到这里，下周继续！

 

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