当前位置：首页 > 黑茶 > 云南普洱> 正文
【普洱茶新手入门知识】普洱茶醒茶诀窍
2020-12-15 19:03:23热度:132°C
醒茶是重新唤醒普洱茶中的活性物质。一般来说，普洱茶多会存放多年，长年的仓储陈化令内含物质变得收敛，冲泡时不容易出味。醒茶即通过改变茶的存储方式，打破茶叶内部的平衡，唤发活力，迅速提升茶叶品质。此外，醒茶，将使茶叶与空气中的氧气充分接触，使茶固有的花香、陈香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺普洱茶中的茶单宁，使普洱茶变得更香更好喝，口感顺滑爽口。
普洱茶醒茶诀窍之普洱生茶：
如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了缝隙的柜里头）里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
普洱茶醒茶诀窍之普洱熟茶:
熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
普洱茶醒茶诀窍之普洱老茶：
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块,年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2.将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定，对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3.将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中，由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定，茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
干醒普洱茶：
“干醒”指的是冲泡前的醒茶，在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶，品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。比如，把茶饼撬开后，存放在紫砂罐或者陶罐里，以唤醒茶叶活性，进一步提升茶叶品饮的口感。
湿醒普洱茶：
“湿醒”指的是冲泡时的醒茶，用开水充分浸润茶具后，把茶叶投入壶中，注入热水3-5秒后倒掉，然后静置20-30秒，等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水，这样能使茶叶充分浸润，能春秋百福茶叶够促进茶叶内含物的释放。
温馨提示：醒茶要注意适度，切不可过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。尤其是一些品质优秀的茶，如果没醒好，反而是对茶的一种伤害。