恩施玉露的冲泡温度

　　1936年，湖北省民生公司，在玉绿的基础上，研制出的绿茶香鲜味爽，毫白如玉，因其白毫格外显露，故改名为

　　特级恩施玉露春茶，冲泡时所需要的水温，较其它的绿茶要低，一般70-80℃即可，只有用低一点的水温，才能泡出的玉露茶，清汤绿水，清香悠长。如果水温太高，细嫩茶芽易被烫熟，叶底变成菜黄色，茶汤也会变黄，失去观赏价值；茶中所含的维生素等营养成分也会遭到破坏，同时咖啡碱，茶多酚等物质都会过快地浸出，茶汤则会苦涩。

　　但是，也不能使用温度较低的水来冲泡，要是温度过低，叶片会浮在水面上，茶叶中有效成分难以浸出，无法释放其中的滋味，这样泡出来的茶，味道淡，不好喝。

　　恩施玉露冲泡技巧

　　1、备茶

　　选择一杯之量的恩施玉露茶，置于无异味，洁白的纸上，欣赏，嗅闻。

　　2、备器

　　玻璃杯比较适合冲泡，细嫩而又高档的恩施玉露茶。一般宜选用200-250毫升，单层，直筒，透明，无刻花的玻璃杯玻璃杯晶莹透明，用于泡茶可以全方位地，欣赏到茶叶姿态的变化，以及茶汤色泽的变化。

　　3、择水

　　古人云：水为茶之母。可见，要想泡出一杯好茶，除了茶叶的品质以外，用水是关键。水质的好坏，则会直接影响到茶的色，香，味，形。只有好茶配好水，才能泡出一杯好的茶水。对于日常泡茶而言，首选矿泉水或纯净水。在条件许可的情况下，可以选择山泉水，活井水等天然而又洁净的水。

　　4、水温

　　恩施玉露茶，采摘的季节不同，等级不同，因此，用来冲泡的水温，当然也就不一样。

　　特级春茶，冲泡时所需要的水温，较其它的绿茶要低，一般70-80℃即可，只有用低一点的水温，才能泡出的玉露茶，清汤绿水，清香悠长。如果水温太高，细嫩茶芽易被烫熟，叶底变成菜黄色，茶汤也会变黄，失去观赏价值；茶中所含的维生素等营养成分也会遭到破坏，同时咖啡碱，茶多酚等物质都会过快地浸出，茶汤则会苦涩。

　　5、用水

　　用自来水洗过杯子后，再用烧开的沸水烫洗一遍。目的是，祛除异味，洁净茶具，除却杯中的冷气，提高杯身的温度，避免在正式冲泡时，由于热涨而导致玻璃杯的爆裂。这一程序，能让茶叶在温暖的环境中苏醒过来，以利于茶叶的色，香，味的发挥。

　　6、投茶量

　　投茶量的多少，并没有统一的标准。要看茶具的大小，茶叶的种类和个人的喜好而定。通常茶与水比为1比50-60（即1克茶叶用50-60毫升的水）。杯容为150毫升的玻璃杯，对应3克茶叶。水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。当然，还应遵循，好茶多放，次茶少放的原则。

　　7、洗茶

　　洗茶，从字面上来理解，就是把茶叶洗一洗之意。在泡茶时，大多数的茶友都会遵循传统，习惯性地把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。洗茶，被看作是一种爱干净，讲卫生的行为。特别是招待客人时，进行洗茶也是对客人的一种礼貌。

　　恩施茶区，没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，在冲泡时可以不用洗茶。再者，恩施玉露为绿茶，且比较鲜嫩，在第黄观音茶叶一次冲泡时茶叶中的营养物质浸出最多（50-55%）。而洗茶正是第一泡，所以会浪费掉茶叶中很多的精华物质。可谓是，洗得得不偿失，捡了芝麻丢了西瓜。

　　恩施玉露的冲泡方法

　　1、冲泡优质而又细嫩的恩施玉露茶，宜采用上投法（先水后茶）。

　　选用200-250毫升的玻璃杯，注入80℃左右的热水，然后置茶3-5克。待干茶吸水伸展后，再轻轻地转动杯子，使杯中的茶汤均匀，稍后即可品饮了。

　　2、冲泡夏秋茶或者比较粗老，等级不高的恩施玉露茶，可采用下投法（先茶后水）。

　　选用200-250毫升的玻璃杯，置茶2-3克，然后注入95℃左右的开水至七分满即可。下投法是茶友们使用最多的方法，因为操作比较简单，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯茶的茶汤浓淡均匀等。

　　恩施玉露的品饮方法

　　注水后，即可闻其香，观其汤，待茶汤凉至适口，再品其味。汤色应是清清爽爽的，没有一点儿的浑浊。刚冲泡时的汤色淡绿，稍后则略带嫩黄色，则香气清鲜，滋味醇爽。但是，恩施玉露是富硒茶，初尝时微有涩意，习惯之后就能品出它的香醇来。对于恩施茶叶，很多的茶友还有个误区，以为在恩施出产的茶叶都是恩施玉露茶。

　　温馨提示：

　　恩施玉露不能使用温度较低的水来冲泡，要是温度过低，叶片会浮在水面上，茶叶中有效成分难以浸出，无法释放其中的滋味，这样泡出来的茶，味道淡，不好喝。