云南大叶种茶的特点

　　云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm。大叶种茶树春芽萌发期在早春，育芽力强，发芽密度中等，芽叶肥壮，色黄绿，茸毛特多，持嫩性强，一芽二叶百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，结实率低，芽叶产量高，且内含物质丰富。 　　什么是云南大叶种？   　　云南大叶种茶树是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的大叶类茶树品种的总称。根据分枝部位的不同，可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大，分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。目前云南省主要的种植大叶种茶树群体种有勐海大叶种、勐库大叶种、和凤庆大叶种等。   　　云南大叶种茶树从茶树进化角度又分为野生型大茶树，过渡型大茶树和人工栽培型大茶树。现在云南大部分种植的新品种云抗10号、云抗12、长叶白毫、清水3号等多是通过无性繁殖选育出来的优良品种。 　　云南大叶种茶的特点   　　首先我们从耐泡的角度上来讲，大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更加的经久耐泡，为什么好的普洱茶能够泡十多次，除了工艺之外最重要的还是它的原料，采用的是云南大叶种，相比较那些小叶种做的比如绿茶等等，有明显的优势。   　　其次就是化学成分不一样，大的叶种所含的茶多酚，咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比较而言成分就要少一点，滋味就会更加的淡薄，但是小叶种也有一个优势，那就是香气更加的高扬。所以不同的成分也注定了它，使用何种工艺来加工，我们可以毫不避讳的说，云南大叶种最适制的就是普洱茶和红茶。 　　最后，特殊的地理环境，造就了云南大叶种，也造就了普洱茶，普洱茶有一个特殊的工艺渥堆，大叶子里丰富的滋味与香气，是普洱茶后发酵过程中香气转化的基础，另外从口感上来讲，大叶种比小叶种茶制成的茶味道浓烈，层次丰富，经久耐泡，比小叶种茶香气更持久，抗氧化效果也强于中小叶种。这些都是普洱茶优势的一面。   　　云南大叶种做的普洱茶，无论是从耐泡、功效、还是口感，都是最合适的，这也是为什么它能成为普洱茶的唯一原料。另外这里还要称赞的是，云南大叶种因为身处不同的山头，也让每个地方的茶独具特色，比如说：景迈茶的蜜香、昔归茶的菌香、班章茶的霸气、老曼峨的苦底……等等，这些得益于地理位置，也得益于云南大叶种。