古树普洱茶汤中的茶皂素的作用与功效

我们在泡古树普洱茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是---茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢茶叶银针是什么茶叶贵卅茶叶的历史和文化，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力等功效。

古树普洱茶当中有很多的成分，这些成分的药用价值也是比较高的。有时候我们在冲泡古树普洱茶的时候，茶汤上面会出现一层白色的泡沫。很多人就会有一大堆的想法，质量不行等等。其实，这是一种茶叶中的成分被开水冲泡造成的。这种成分叫做茶皂素。下面就为大家讲讲古树普洱茶汤中所含的茶皂素的功效：

1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。

2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。

3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

（本文仅供参考）