普洱茶产地知识讲义，助力2019年春茶茶山行：说茶网微享会第33期

随着2019年春茶的悄然萌芽，一年一度的春茶探秘之旅也将随之开启，不知道即将去茶山的你，做好准备了吗？反正笔者还真没准备好，因为脑子里还差点茶山知识干货。于是，经小伙伴们研究决定，在上茶山之前，有必要为大家做一个茶山知识的梳理。

微享会第33期，本期主要探讨内与方向容，是我们较为熟知的四大茶区，即西双版纳、临沧、普洱、保山茶区，以及各个茶区代表性山头（茶山的地理位置、历史沿革、茶园现状、代表茶品口感描述）和近几年的价格、行情、市场地位等内容。

本期主题：茶山知识梳理

探讨时间：2018.2.22

本期主持：艾文华

参会人员：编辑部所有成员

本期撰稿：简书

就云南普洱茶原产地来说，其体系庞大，理解记忆起来，多少让人觉得有些多疼，但它们并非是毫无章法的，只要我们掌握好这些脉络，学起来也并非难事。接下来，我们先来熟悉关于普洱茶原产地的四大板块内容，如下：

一、四大茶区总括

第一、西双版纳茶区

随着普洱茶原产地“变道”的缘故，普洱茶的四大产区近年来多以西双版纳茶区为重。版纳茶区以澜沧江为界，被划分为江内茶区和江外茶区，即江东茶区和江西茶区。

其中的江东茶区分布着古六大茶山，分别为勐腊易武境内的易武古茶山，勐腊象明境内的莽枝、蛮砖、革登及倚邦四大古茶山，和景洪的攸乐古茶山。（提示：可按照乡镇对应的茶山进行记忆）

第二、临沧茶区

临沧茶区，在普洱茶这一板块上，多以勐库茶区山头为重，最具代表性的山头，即“勐库十八寨”。其外延部分，诸如邦东（昔归）、永德忙肺等茶，在品质及茶市上的知名度，也实为不错。

第三、普洱茶区

自2016年以来，普洱市市政府以地理标志产品保护为抓手，以普洱景迈山古茶林普洱茶品牌打造为突破口，启动了名山普洱茶品牌建设工作，按照“联盟品牌+区域品牌+企业品牌”模式，逐步推动了“景迈山古茶林”“普洱山”“凤凰山”

“无量山”“老乌山”“景谷山”“江城号”等名山普洱茶品牌的建设。在该茶区，以26座古茶山为重点的普洱茶原产地，知名度较高的具有代表性的茶山，如景迈、邦崴、困鹿山等。

第四、保山茶区、德宏茶区

相对于版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等普洱茶三大原产地来讲，保山茶区及德宏茶区其知名度较低，两地的茶类多以生产、加工红茶类（昌宁红茶）、乌龙茶茶类（极边乌龙）茶叶制品为主。

二、西双版纳茶区的详细介绍

（一）勐腊县

勐腊县，位于西双版纳自治州东南部，东、南被老挝包围了一部分，西南隅与缅甸隔澜沧江相望，西北紧靠景洪市，北面则与普洱市的江城哈尼族彝族自治县相邻。

在古六大茶山体系上，面积最大的易武古茶山即分布于此，因其独特的历史渊源，也有人称之为曼撒古茶山。该茶区，最有名气茶叶产地，要数业界成为“七村八寨”的十五个寨子。

1、七村

在普洱茶原产地板块上，易武“七村八寨”之七村，特指麻黑、高山、落水洞、曼秀、三合社、易比村和曼撒村等七个村寨。

（1）麻黑

麻黑村属于古普洱茶的原产地之一。该地自古以来均属交通要道上的一个大茶村，相对其他小产区来讲，麻黑至今已开通了一条水泥路，尽管这条路只是一条单行道，但它不仅便利了当地村民的日常出行，也为把普洱茶推向世界的一条致富之路。

就其地名的由来，说法有二。其一，“麻黑”最早叫“大路边”，传闻早些年老挝茶商赶集到易武老街贩卖茶叶时，每次抵达麻黑的时候，天色渐晚，茶商们就成为“麻麻黑”的地方，“麻黑”这样一个名字也由此而来。其二是，解放前麻黑当地常常发生火灾，火灾过后原本摆放得整整齐齐的物品不仅显得黑漆漆的，而且很是混乱，“麻黑”因此而得名。

（2）落水洞

关于落水洞，人们对它的名字由来兴趣颇大，因而产生了不少“猜想”。比较普遍的说法是落水洞村寨内有一个比较大的洞，其地属喀斯特地貌的缘故，因而即使碰到雨季雨量比较大的时候，山上的雨水渗透到地下既不会满溢出来，也不会外流。

落水洞村在“七村八寨”中，其名气也颇大，之所以出名，多源于一棵于2017年8月22日官宣仙逝的茶王树。据相关资料显示，该株茶王树树龄约为800年。

2、八寨

易武八寨，特指刮风寨、丁家寨瑶寨、丁家寨汉寨、庙旧寨、张家湾、大寨、新寨和倮德寨等八个村寨。从近年来的市场行情上看，易武八寨出品的普洱茶制品，其品质和名气来两个维度上来看，略优于易武七村。

（1）刮风寨

刮风寨算是八寨中相对较为落后的一个古茶村。主编艾文华2018年时曾去过，所以特别与我们分享了刮风寨一行的经历。他说道，要去到刮风寨村寨并不容易，需途径一段极其危险的山路，不仅路的两边是悬崖绝壁，而且道路狭窄，为了避免在路上碰到其他的车，错让不及，于是他们一行人除了开车的人，其他人都下车步行。此外，还必须派一个人到前方探路，看到要从此处经过的车辆，得让他们先等下......由此也说明了，在这个地方的交通就交通非常不好。特别是天气状况不太好的时候，要到茶山上去的话，危险程度会更高。由此也说明，制作一款普洱茶并没有我们想象中的那么容易。

就刮风寨的茶园来讲，目前主要以茶王树茶园、茶坪地茶园、黑水梁子茶园、家边茶园四地为主。

（2）丁家寨瑶寨

丁家寨瑶寨，由两个寨子组成，分丁家寨瑶寨上、下两个寨子。其中，丁家寨瑶寨上寨以白茶园普洱茶闻名，瑶寨下寨以弯弓普洱茶闻名，两大名茶的茶园，中间以弯弓河隔河相望。从两地的茶叶品质来看，白茶园的茶树因生于砂砾土壤中，口感略加一些；但是，就茶树植株来看，弯弓茶园的古茶树更高一些，在知名度上弯弓茶略胜一筹。故而，近年来的茶叶价格行情，两地相差不大。

（3）庙旧寨

庙旧寨茶树种植面积较多，多在新式茶园，古茶园占比较少。近年来，庙旧寨好茶出在蟒蛇箐一茶，这是庙旧寨古树茶的一个代表，属于小众茶。该茶园的古茶树，与原始杂木融为一体，隔蟒蛇河与庙旧寨对望，但树龄较大的古茶树数目为数不多。

此外，近年来易武八寨中热度较高的古树普洱茶，还有张家湾等地，如香椿林、一扇磨等古树茶为代表。

（4）新晋小产区

如薄荷糖、百花箐（也叫百花潭）、铜箐河（也叫“同庆河”或称“桐箐河”）、天门山（接近老挝）和金厂河等。

易武古茶山片区的古茶树，单从地理位置上来看，均在一条茶谷上；其古茶树多生于原始山林之中。相对来讲，易武古茶山一带的古茶树，其后期开发与利用的价值空间远远要高于江外的勐海茶区、乃至临沧、普洱、保山、德宏茶区的古树茶。

（二）象明乡的四大古茶山

在古六大茶山体系上，易武古茶山属于易武镇；倚邦、革登、蛮砖、莽枝四大古茶山皆属象明乡。从普洱茶历史溯源来看，特别是在普洱府成立至清朝结束的这段史程中，古六大茶山倚邦古茶山则清政府指定的贡茶和官茶收采地之一，同时，也是这时段云南茶法中所规定的七子圆茶（七子饼茶）的主要产区。因而，象明乡界内的四大古茶山在云南的普洱茶产地中占比相对较大，尤以拥有三千余亩古茶树资源倚邦古茶山，在史上有着举足轻重地位。曾经，倚邦老街、莽枝牛滚塘还作为普洱茶的集散地辉煌一时。

1、倚邦古茶山

象明茶排在首位的是倚邦古茶山，其下包括但不限于如曼松、嶍崆、架布、曼供、麻栗树、弥补等大大小小的小产区，其中，以古茶树居多的产区主要分布在曼供、麻栗树、弥补等村寨。据主编艾文华介绍，单是麻栗树的古树茶园就有960多亩，在数目上已超过倚邦村的古茶树。

若以古茶林生态论之，目前倚邦古茶山中生态最好的小产区古茶园则是曼供、弥补两地。比如，弥补龙谷河古茶园，其茶园分布在原始丛林之中，与森林混生一起，也是倚邦古茶山生态指数较极高，且古茶树数目极多一大古茶树茶园，若从近年来的普洱茶价格行情走势来看，倚邦古茶山中价格最高者目前要数曼松猫耳朵古树茶，仅次于曼松古树茶则是弥补大黑山的古树茶。

2、革登古茶山

象明茶除倚邦古茶山外，近年来热度较高还数革登古茶山之茶。革登古茶山的茶园主要集中分布在直蚌、新发寨、新酒房、石梁子、撬头山等五寨。其中，除石梁子外其余四个村寨均有古树茶，树龄在百年以上，茶质上乘者要数直蚌寨的古树茶，其次是撬头山。

3、莽枝古茶山

莽枝古茶山，其地东接易武，北连倚邦，茶园面积较为广阔。在普洱茶的发展历史的命脉上，莽枝古茶山牛滚塘一地名气颇大，早年间素有普洱茶集散地交易一说。从目前来看，近年来的莽枝普洱茶，多以红土坡古树茶为代表。

另外，主编艾文华还与我们分享了莽枝古茶山的一个趣闻。据说，过去曾经有一位茶商来到莽枝古茶山，花钱买断了分布在茶农手里的零散茶地（在红土坡村寨对面的大山上），统一收管到自己的手中，随着后来普洱茶市场行情的好转，茶商把手里的茶转手一卖，赚得是盆满钵满；那些把自家的茶园卖出去的茶农，是如今都后悔不已。

4、蛮砖古茶山

蛮砖古茶山所在地，位于其他五大古茶山的中部，是古六大茶山之一。蛮砖古茶山古茶山多分布在曼庄、曼林、曼迁、八总寨等村寨界内，该茶山以小树茶居多。

（三）景洪攸乐古茶山

从地理位置来看，攸乐古茶山在景洪市的管辖范围内，所在地较为偏远，其茶园占比面积不是很大。据去过攸乐古茶山的茶友说，去到攸乐一定要喝一喝攸乐的苦茶系古树茶，其苦胜比老曼峨苦茶还苦。

（四）勐海新八大茶山

勐海茶山的划分，目前茶业界多以茶文化学者詹英佩《普洱茶原产地——西双版纳》一书主张的八大茶山体系划分，即曼糯、勐海勐宋、景洪勐宋、帕沙、布朗山、巴达山、贺茶叶产品定位案例水工茶叶开、南糯山等八座古茶山。

1、曼糯

曼糯茶山所在地，早期是茶马古道的一大重镇，由于地理位置的特殊性，今称中国茶山版图上的最北端的古茶山。该茶山，茶园多由大寨（布朗寨）、上寨（汉寨）、中寨（汉族与拉祜族同住的一个寨子）等寨子的居民管理。

曼糯茶，在明清时代比较热门的一大名茶，这与茶马古道的兴盛有着密不可分的联系。时至今日，该茶山因交通的不便利以及多种原因所致，逐渐衰落下来，外地茶山也很少涉足此地。

2、勐海勐宋

勐海勐宋茶山，也称大勐宋。该茶山茶叶品质多以那卡茶为代表（其中拉祜族的竹筒茶较为出名），次者以版纳最高峰滑竹梁子茶为代表性茶品。由于滑竹梁子生态环境好，受到的自然保护较多，所以野生动物常在此地出没。

3、南糯山

南糯山茶园分布较广，其村寨比较密集。其中，比较知名的古茶村寨，有捌玛寨、姑娘寨、丫口寨、半坡寨、石头寨等。

4、帕沙

帕沙茶山，在早些年的古茶山版图上，多归于南糯山。在茶文化学者詹英佩《普洱茶原产地——西双版纳》一书面世后，方才单独立为一座古茶山。

5、贺开

在勐海古茶山版图上，古茶山分布较为密集的茶山要数贺开古茶山，该茶山古茶树涨势茂盛，茶树较为粗大。其茶树主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、邦盆老寨等拉祜族寨。其中，曼弄老寨和邦盆老寨是贺开茶山较为古老的拉祜族寨。

6、布朗山

布朗山之古茶树，主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新竜等寨子的古茶园。其中，老曼峨是布朗山最早建立的寨子之一，其种茶历史已有900多年。

在近年来的普洱茶中，随着山头茶、茶王树等概念茶的崛起，布朗山老班章茶，可谓是名声大噪，人人皆知。谈及布朗山老班章茶的风味，世人言其霸气、苦感重等特点。其实，真正老班章，它的实际口感相对柔和、清冽感极为清冽，也并没有传说中的那么霸气。或许是近年来古茶树周边环境被人为破坏极为严重的缘故吧。

7、巴达山

巴达山古茶多以章朗茶为重，其古茶林株株堪比易武古茶山的茶王树，观之，着实壮观。与此同时，章朗布朗寨，也是近年来海内外研究布朗寨民族文化的源泉。

8.景洪勐宋

也称小勐宋，古茶园总面积5000多亩，分为勐宋片区和西北部的丫口（阿克）两大片区。

小勐宋的茶，苦味和甜味都显示出一种极致的美。苦茶，茶味浓烈，但同时这极致的苦又带了强烈悠长的回甘生津。

小勐宋的甜茶则主要分布在丫口片区的的阿克老寨，因条索漂亮偏白，口感虽比勐宋茶淡，但却能卖出非常好的价钱。

三、临沧茶区

“勐库十八寨，寨寨出好茶。”就勐库茶山的划分来看，可按“一河两山”进行记忆，“一河”为南勐河，“两山”是东半山（马鞍山）和西半山（邦马山）。

（一）东半山（马鞍山）

勐库东半山茶，即分布在忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛（含正气塘与小村两地）、东来、忙那、城子等八个小产区。

其中，名气最大的产区要数以藤条茶为有名的坝糯。藤条茶，民间称为小辫子茶、柳叶茶等，源于清末民初时代流传下来的特殊的采摘方式。这种采摘方法，被江湖人士归结为“留采法”，采摘茶青时采一半留一半，因而产量极小，但所制茶形“容貌”极为好看，故而价格是常规茶的两倍之多。

（二）西半山（邦马山）

勐库西半山茶，主要分布在冰岛（含冰岛辖区内的五寨）、坝卡、懂过、大户赛（豆腐寨和三家村两地）、公弄、邦改、丙山（含邦骂）、护东（含忙波）、大雪山（野生古茶树群落）、小户赛等十个小产区。

其中，名气最大的莫过于冰岛五寨中的冰岛老寨茶。比如，近日网传“88万冰岛茶王树”，其热度已远远高于昔日“68万老班章茶王树”。

总体来讲，勐库十八寨的这些寨子所产的普洱茶制品，在茶质上虽各具特色；但论及茶之名气，这把交椅还是当属冰岛茶。此外，近年来大户赛大忠山一茶，坊间传闻其味可与冰岛老寨茶媲美。

四、普洱茶区

普洱这边比较重点的就是26座古茶山。其中，名气较大的要数景迈山以兰香为显著特点的景迈茶，官宣古茶树占有面积达万亩之多，该茶山所产古茶树上的螃蟹脚其价值较高，其价在茶界堪比古树茶的价格。

另记，按地理位置和行政区可划分，可将普洱市26座古茶山为三个大茶区：中北部茶区景东、镇沅、景谷三县共有15座古茶山，东南部茶区有墨江、宁洱、江城三县共有8座古茶山，西南部茶区澜沧县共有3座古茶山。此外，诸如镇沅马邓茶、老乌山、墨江迷帝茶、景谷苦竹山等地出产的普洱茶制品，其知名度甚高；景迈山白茶、景谷秧塔大白茶，也是白茶品类一流茶品。

五、保山茶区

保山茶区和普洱、临沧、西双版纳茶区并称云南四大产茶区，在四个主要产茶区中，保山茶区纬度最高、平均海拔最高、气温最低、雨量最少，但保山的普洱茶发展远远落后其他三大茶区。与其他三大茶区相比，保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视，但所出产的昌宁红茶、极边乌龙等却非常出名。

六、德宏茶区

德宏茶区是近年来随着“德宏味”这一概念而逐渐被人熟知。所谓“雷声大雨点小”，用于形容“德宏味”普洱茶尤为适合，这一带的茶树其周边环境虽好，但不适宜制作普洱茶这一品类，若是用于制作滇绿、红茶，甚至开发用于花茶、袋泡茶等快消品茶尤佳。

从目前来看，按普洱茶的制程加工出来的德宏味普洱茶，整体茶价较低，其口感相对较淡薄、苦涩感较重，协调度不高，加之加工工艺较为粗糙，品形极差。若是将其列为普洱茶的产地，有失行业的水准和品味。

以上是关于普洱茶产地的全部介绍，希望能对大家有所帮助。（本文系原创稿件，未经允许，禁止转载，