为什么普洱茶在冲泡时水面会出现白沫

我们泡普洱茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层白色茶叶做枕头管失眠吗电话销售茶叶的泡沫，同时前面两三泡的时候“泡沫”更多，尤其在普洱茶生茶最为较为常见。于是对于喝茶的人而言就开始担心了，这些“泡沫”究竟是什么?这样的普洱茶是好茶吗?能不能喝?有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余，认为那是茶叶质量不好的表现。但实际上，能产生这种“白沫”的物质叫做茶皂素。

然而这种泡沫为什么会产生呢?这种白沫的产生一般主要有两个原因，一个是茶叶本身内质因素，另一种是人工制作时的人为因素。

第一、茶叶中含有皂素，容易起白沫。此外茶叶在揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，细胞液流出粘附在茶叶表面，因此冲泡时也会出现白沫。一般来说，揉捻得好的普洱茶冲泡时白沫较少，因此白沫的多寡也可以作为判断普洱茶等级高低的一个参考标准。

第二、如果普洱茶在生产制作时不卫生，也会导致白沫产生。

还有部分黑心茶厂为了将茶型做的好看以及压秤(即增加茶叶重量)，会在制茶过程中加入糖和石膏粉，因此制作出的茶极易起白沫。这种茶即使经过几水后，白沫依然存在。