陈年普洱茶除了价格越来越来高还有什么变化？

普洱茶的储存对于普洱茶来说已经不是简简单单的存放这么简单，而是向着香、醇、甘、润、滑方向改动的重要过程。那么，普洱茶的陈化，除了储存陈化后价格越来越高之外，得到的是什么呢？下面我们就来看看！

首先感官的改变普洱在储藏过程中因为水分、温度、阳光等要素，在汤色、味道、香气等方面发作改动，汤色会由棕红变为酒红，香气会由鲜香改动为陈香，日晒气会削减乃至消失。

香气也会随着储存的时间慢慢的改变，普洱茶以其“越陈越香”的品质赢得了茶中“能喝的古玩”的美誉，且这也变成普洱茶市场上茶叶怎么念南京茶叶生活惠民馆衡量陈化普洱茶报价的重要要素。适宜的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会发作烤香、酚香、陈香和木香等香气。

茶中含有很多的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、味道和香气都有密切的联系。儿茶素无色，味道苦涩且有较强的刺激性，在储存过程中易发作主动氧化。首要脱氢而变成醌，再进一步聚合而构成褐变物质。这些色素的归纳改变，促进汤色逐突变深。

内含物质的变化，普洱茶的浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、味道的浓强程度。但现在关于陈化时刻与浸出物的多寡并无切当的说法。不过咖啡碱含量会慢慢变少的，咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。现在研究的成果共同标明咖啡碱在茶的储藏存中是跟着时刻变长而削减的。