不同原材料的普洱茶价格相差十分悬殊
普洱茶因产地在过去的云南普洱府(今普洱市)而得名。与一些茶品以"新"来确定价值不同,有的普洱茶以"陈"来评价价值,即存放时间越久价值越高,普洱茶也因此被誉为"可以入口的古董"。不过,不同原料的普洱茶价格也相差悬殊。
茶叶原料没有经过后发酵,仍保存着晒青毛茶品质特点的即为生茶。这样的茶呈墨卖茶叶的好话二货茶叶绿色,叶底肥厚柔软,香气清纯持久。冲泡后,味道浓厚回甘,汤色绿黄清亮;经过若干年储存,品质逐渐陈化的即为熟茶。真正意义的熟茶与人工发酵后的熟茶不同,前者是经过自然陈化过程缓慢形成的,后者则是通过人工方式快速形成的。
普洱茶的原料分为人工种植型和原生态乔木大树型两种。其中,人工种植型原料的代表是台地茶,即来自建国后发展起来的密植茶园中的茶,其特点是集中连片、产量高;因此,台地茶的价格普遍较为低廉。原生态乔木大树型原料的代表是古树茶,其树龄一般为300年左右,生长在海拔1100米至1500米之间。因为这种原料非常稀少,所以市场价格相对较高。
如何分辨古树茶和台地茶?可以从茶叶的外观、香气、口感、叶底四个方面辨别。第一,看外观。古树茶的叶面肥壮,革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规则,叶背毛少;台地茶叶身单薄,叶子裙边呈波浪状,叶边齿状有规则,叶背毛多。第二,闻香气。古树茶香气深沉厚重且停留时间长;台地茶虽然香气飘扬但短暂。第三,品口感。古树茶入口滋味醇厚,回甘好;台地茶口感单薄,茶汤的渗透难让舌根感到舒畅。第四,看叶底。古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且有弹性,柔韧性强;台地茶冲泡后不易舒展,质感薄小且脆硬。
为了保值,很多人购买了普洱茶后不直接饮用,而是把它放在密闭的柜子中储存。,这样的储存方式并不可取,"储存普洱茶的首要条件是保证空气流通。"华凤说,普洱茶是需要"呼吸"的,空气流通有利于茶叶中微生物的繁衍,可令口感转化。但这也不意味着能将普洱茶放置在阳台上储存,那样的话会使茶叶的香气和味道被风吹散,令口感变得淡然无味。此外,也不能存放在厨房或食品柜里。因为茶叶有吸附性,长期存放在这些地方会导致茶叶变味,继而影响口感。最佳存放地点是独立且阴凉处。