图解武夷岩茶的生长环境

前人盛赞武夷岩茶：“臻山川精秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”武夷山不独以山之奇而奇，更以茶产之奇而奇。名山名水出名茶，说明好茶与良好生态环境关系密切。

天游峰俯瞰九曲

武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，茶农利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富有含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹葱郁，缝隙泉水叮咚，形成特有的岩茶小环境。

景区岩茶

1、土壤

武夷岩茶茶园土质，大部分成土母岩为火山砾岸、红砂岩和页岩组成。茶园由于受建梯壅土、挖山、客土等影响，土壤剖面混叠，含灰紫棕色红砂粒及小砾场，疏松而透水性强。富含有机质，有效磷钾含量较高，土质偏酸性。

正在腐化的岩石

陆羽《茶经》称：“上者生烂石,中者生砾壤，下者生黄土。”武夷岩茶土壤条件介于“上、中、者”之间。这样的土壤条件下，茶树生长良好。新梢育芽能力强，叶绿素含较多，光合能力强，有机物的化合物积累量也较多，与岩茶品质密切相关的氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等有效成分含量高；酶活性加强，尤其是氨基酶活性增强，促使茶氨酸大量合成，含量显著增强，从而提高岩茶的鲜爽度。

石缝中生长的茶树

武夷山景区岩壁缝中生长的植物

可以想象多少年前，这片老枞水仙的脚下，还是坚硬的岩石

2、光照

野生茶树多生长在原始森林的荫蔽下，故茶树是耐阴植物。王镇恒主编的《茶树生态学》记述：“茶树适宜在漫射光下生育，在漫射光照射下，可产生较多的叶素B……..形成多种氨基酸，有利于提高茶叶香气。”减少光照时间，缩短光照时数，可促进茶树氮代谢的进行，提高含氮化合物的蛋白质、氨基酸、叶绿素、咖啡碱的含量。

特有的岩茶小环境，竹树成荫，长期云雾笼罩，造就了较好的漫射光环境，折射了波长较短的光质，使得波长较长的橙红光，蓝紫光更有利于茶树的光合作用。同时荫蔽环境也缩短了日照是数。使茶树叶张显得更大、持嫩好、品质更优。

景区刘官寨茶厂茶园每日光照时间有限，且大多数时间接受漫反射

俯瞰三坑两涧

烟雾缭绕的武夷山

3、温度

武夷山地处北纬27度15′，东经东经118度01′。平均海拔650米，气候温和，冬暖夏凉，年平均相对湿度18∽18.5℃，年雨量2000毫米左右，年平均相对湿度80%左右，。

茶树新梢生长发育的最适温度范围是20--30℃，在这一温度下，茶树生长快，光合作用正常，新梢芽叶内含物丰富，持嫩性强，制成的茶叶优良。春季气温较低，有利于氮代谢的进行、蛋白质、氨基酸等含氮化合物质的戊烯醇、乙烯醇形成较多。

特有的“盆景型”茶园环境，有利于温度的调节，荫蔽防止了强光直射。晚间，丹霞地貌吸收的太阳热量又能缓慢释放，极好地调节了适宜温度。

武夷岩茶特有的“盆景型”茶园环境

4、温度及茶园灌溉水

武夷岩茶l茶园空气湿度大，时常云雾缭绕，以致改变光质，增加漫射光，有利于茶树光合作用，新梢持嫩性好。武夷山雨量充沛，时晴时雨，空气相对湿度大，土壤含水量高。茶园周国岩壁陡峭，岩顶植被茂密，水土保持良好。幽涧流泉穿插茶园间，形成完善的茶园地下水灌溉系统。茶树生长旺盛，咖啡碱和含氮芳香物质含量高，制成的岩茶香高味醇品质好。

岩石良好的蓄水能力，保证了岩茶常年的水分补给

5、空气

空气负离子浓度低已成为评价一个地方空气清洁程度的指标。它具有杀菌、降尘、清洁空气的功效，被誉为“空气维生素和生长素”。

武夷山自然保护区

国内外研究表明，一般情况下，空气负离子含量在700个/cm3以上有利于人体健康。根据中南林学院森林旅游研究中心对武夷山风景名胜区（即岩茶产区）空气负离子测定与评价报告风景名胜区空气负离子水平普遍较高，从测定的36个有效测定来看，空气负离子平均值超过10000个/cm3测定有10个，最高值达112000个/cm3。瀑布周围空气中负离子含最多，平均到达52087个/cm3，其次为跌水20424个/cm3，溪流2753个/cm3，然后是树林1839个/cm3和人工草坪925个/cm3。瀑布，跌水飞流而下，直入深潭，与石相击，因Lemard效应产生空气负离子，所以周围负离子水平高；森林环境中的空气负离子主要是由于森林植物芬多精的作用所形成。茶叶吸附性强，优质的空气质量。才有利于茶叶品质形成，武夷山天然氧吧，造就了天然真味的岩茶。

（编辑：巧霏）

来源：武夷岩茶 北京茶世界