冲泡铁观音，温度与时间的掌控是关键茗茶

铁观音是我们聚祥春茗茶最热销的产品，每个聚祥春专卖店的茶艺师都掌握着一套冲泡铁观音的技巧，能让泡出铁观音最纯正的味道，并且我们也乐于分享，每位进店品尝铁观音的顾客，茶艺师会教他们冲泡的秘诀：

1、泡铁观音需要水温达到100度

2、水温与时间的控制，时间为冲水淋壶后壶上水干为准

3、每泡的时间延长控制

这三条理论都是根据铁观音的性质而总结出的，但是却有顾客向小编反应：自己回家泡的铁观音，压根儿就不是在店里喝的那个味道！小编敢保证，茶叶的质量您是绝对可以放心的，但是问题到底出在哪儿呢？后来小编邀请了该顾客到店内泡了一壶铁观音，我们细心的茶艺师发现了问题的源头——水温和时间。

关于水温

用100度的水温泡铁观音自古就流传下来了，与现代不同的是古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，而当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。所以水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。

关于时间

原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么?原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。

泡出一壶好的铁观音，水温和时间的掌控十分关键！如何正确控制水温和时间你学会了吗？

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